Salmão fumado com batatas, natas azedas e endro

Um prato de salmão fumado e batata ao estilo nórdico é o tipo de almoço simples em que ingredientes de qualidade fazem quase todo o trabalho: batatinhas novas tenras, peixe curado sedoso, cebola roxa intensa e bastante endro. As batatas mornas são envolvidas num molho de natas azedas avivado com limão, o que lhes dá um acabamento cremoso mas fresco que contrasta bem com a salinidade do salmão. Sirva ligeiramente morno ou à temperatura ambiente como uma refeição fácil tipo salada, com limão extra e pimenta-preta para realçar o prato final.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Escolha batatinhas novas de polpa firme: As batatinhas novas pequenas mantêm bem a forma depois de cozidas e dão à salada uma dentada limpa e tenra.
Verifica o nível de sal do salmão: O salmão fumado pode variar bastante, por isso tempera as batatas e o molho com moderação se o peixe já estiver bem salgado.
Use endro fresco, se possível: O endro fresco dá ao molho o seu brilho nórdico característico; o endro seco terá um sabor mais apagado e menos aromático.

Notas sobre o tempo

Melhor servido morno ou à temperatura ambiente: As batatas absorvem melhor o molho enquanto estão quentes, mas o prato também fica bom depois de arrefecer ligeiramente.
Tira o frio às sobras: Se estiver refrigerada, deixa a salada repousar um pouco antes de servir para o molho amolecer e os sabores se abrirem.

Dicas para preparar com antecedência

Mantém o salmão separado: Para a melhor textura, guarda as batatas com molho e o salmão fumado separadamente e monta tudo mesmo antes de servir.
Prepare o molho com antecedência: O molho de natas azedas, limão e endro pode ser misturado com antecedência e refrigerado até as batatas estarem prontas.

Ideias para servir

Serve com pão de centeio: Pão de centeio denso ou pão crocante combina particularmente bem com o salmão salgado e as batatas cremosas.
Finalize com mais endro: Uma última pitada de endro dá cor e reforça o sabor fresco das ervas.