Flødekartofler (patatas danesas en crema)

• 25 g Mantequilla con sal
• 2 dientes Ajo
• 250 ml Leche entera
• 250 ml Nata para montar
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta blanca
• ½ cdtas Nuez moscada molida
• 4 ramitas Tomillo fresco
• 900 g Patatas de carne amarilla para todo uso

1. Precalienta el horno a 180°C (355°F). Unta una fuente de horno con un poco de la mantequilla con sal y resérvala.
2. En un cazo a fuego bajo, calienta la leche entera y la nata para montar con el ajo, la sal marina fina, la pimienta blanca, la nuez moscada molida y las ramitas de tomillo. Calienta hasta que humee pero sin que hierva, luego retira del fuego y deja infusionar 5 minutos.
3. Pela las patatas y córtalas en láminas muy finas, de unos 2 a 3 mm, con una mandolina o un cuchillo afilado. Coloca las láminas en capas en la fuente engrasada, procurando que queden lo más uniformes posible.
4. Saca las ramitas de tomillo de la mezcla de nata templada y luego vierte la nata sobre las patatas. Reparte por encima el resto de la mantequilla con sal en trocitos.
5. Hornea durante 55 a 60 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas y la superficie esté ligeramente dorada. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre la fuente sin apretar y sigue horneando hasta que esté completamente tierna.
6. Deja reposar 5 minutos para que la nata se asiente un poco y sirve caliente. Sirve una cucharada de la salsa cremosa con cada ración.

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