Julekake (norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką)

• 250 ml Mleko pełne
• 75 g Drobny cukier
• 7 g Drożdże instant
• 500 g Mąka chlebowa
• 7 g Drobna sól morska
• 2 łyżeczki Mielony kardamon
• 2 Jajko
• 75 g Masło niesolone, zmiękczone
• 120 g Rodzynka
• 80 g Skórka pomarańczowa kandyzowana

1. Podgrzej mleko, aż będzie tylko letnie, następnie wmieszaj drobny cukier i drożdże instant. Odstaw na 5 minut, aż powierzchnia będzie lekko spieniona.
2. W misie miksera planetarnego wymieszaj mąkę chlebową z drobną solą morską i mielonym kardamonem. Dodaj mieszankę mleczną i jajka, a następnie wymieszaj na postrzępione ciasto.
3. Wyrabiaj na średnich obrotach przez 6 do 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Dodawaj miękkie masło po trochu i wyrabiaj jeszcze 3 do 5 minut, aż całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie lśniące.
4. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i delikatnie zagnieć rodzynki oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową, aż równomiernie się rozłożą. Uformuj kulę i włóż z powrotem do miski.
5. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 do 75 minut, aż podwoi objętość. Ciasto powinno być napowietrzone i po naciśnięciu powoli wracać do kształtu.
6. Natłuść formę keksową, następnie uformuj ciasto w zgrabny wałek i włóż do formy łączeniem do dołu. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 35 do 45 minut, aż ciasto wyrośnie na około 2 cm ponad brzeg.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Piecz 30 do 35 minut, aż będzie mocno złociste, a bochenek będzie brzmiał pusto przy opukiwaniu; jeśli zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj wierzch folią.
8. Ostudź w formie przez 10 minut, następnie wyjmij na kratkę. Pozostaw do ostudzenia na co najmniej 15 minut przed krojeniem, aby miękisz się ustabilizował.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.