Biscuiți nordici cu melasă
De ce reușește această rețetă
- Aromă intens condimentată: Melasa, zahărul brun și condimentele calde creează o dulceață închisă la culoare, aromată, cu profunzime bună.
- Margini crocante, mijloc moale: O coacere scurtă fixează marginile, în timp ce mijlocul rămâne ușor umflat și fraged înainte să se întărească pe măsură ce se răcește.
- Se păstrează bine: Biscuiții copți se păstrează bine într-o cutie etanșă și pot fi congelați pentru păstrare mai îndelungată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește doar până se poate lucra cu el: Aluatul are nevoie de suficient timp ca să se întărească pentru întins, dar nu trebuie să devină tare sau greu de porționat.
- Lasă-le să se stabilizeze complet: Lasă biscuiții pe tavă puțin după coacere; se vor întări pe margini pe măsură ce se răcesc.
Sfaturi pentru textură
- Nu aștepta centre ferme: Scoate biscuiții când marginile sunt stabilizate și ușor mai închise la culoare, dar centrele încă par moi și umflate.
- Răcește complet înainte de depozitare: Lasă biscuiții să se răcească complet pe un grătar înainte să-i închizi într-o cutie metalică, ca să le păstrezi marginile crocante.
Note despre ingrediente
- Melasa dă caracterul: Melasa închisă la culoare le dă biscuiților culoarea, umiditatea și o notă ușor amară de sirop, așa că aroma ei este esențială pentru această coptură.
- Ajustează profilul de condimente: Ghimbirul aduce căldură, iar cuișoarele dau profunzime; cardamomul poate fi folosit pentru o variantă cu tentă mai nordică.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelarea biscuiților copți: Congelează biscuiții complet răciți într-un recipient etanș, apoi decongelează la temperatura camerei înainte de servire.
- Reîmprospătează înainte de servire: Ca să-și recapete textura crocantă după congelare, încălzește pe scurt biscuiții decongelați într-un cuptor la 160°C (320°F).
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Bate untul și zahărul brun deschis într-un bol timp de 2 până la 3 minute, până devin deschise la culoare și pufoase. Încorporează prin batere melasa, apoi oul, răzuind bolul la nevoie.
- Într-un bol separat, amestecă cu telul făina albă, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, ghimbirul, cuișoarele și sarea. Adaugă peste amestecul cu unt și amestecă doar până se formează un aluat moale și lipicios.
- Acoperă și răcește aluatul 20 minute, doar până devine suficient de ferm ca să-l poți rula. Între timp, încălzește cuptorul la 180°C (355°F) și tapetează o tavă cu un covoraș de copt.
- Rulează aluatul în 18 bile și așază-le bine distanțate pe tavă. Coace 10 până la 12 minute, până când marginile sunt fixate și ușor mai închise la culoare, iar centrele par umflate, dar încă moi.
- Lasă biscuiții în tavă 5 minute ca să se întărească, apoi mută-i pe un grătar să se răcească complet. Vor deveni crocanți la margini pe măsură ce se răcesc.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru biscuiți de mărime uniformă, cântărește porțiile de aluat înainte de rulare, ca să se coacă în același ritm.
- Dacă aluatul pare prea lipicios de manevrat după răcire, mai răcește-l 5 minute, în loc să adaugi făină în plus.
- Dacă servești copiilor mici, femeilor însărcinate, persoanelor în vârstă sau oricui imunocompromis, folosește un ou pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul brun deschis cu zahăr brun închis pentru o aromă mai profundă, mai intensă de melasă.
- Înlocuiește ghimbirul măcinat cu cardamom măcinat pentru un profil de condimente mai nordic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează biscuiții răciți într-o cutie etanșă, la temperatura camerei, până la 5 zile. Congelează biscuiții copți într-un recipient închis până la 2 luni; dezgheață la temperatura camerei, apoi fă-i crocanți pe scurt într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 3 până la 5 minute, dacă dorești.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 18 bucăți
- Randament: biscuiți cu melasă
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Galette Bretonne (biscuiți bretoni cu unt)
Biscuiți bretoni cu unt, cu margini crocante și centru fraged
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Millefoglie con Crema Pasticcera (mille-feuille italian)
Foietaj crocant în straturi cu cremă de vanilie
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Pepperkaker (biscuiți nordici de turtă dulce cu sirop auriu)
Biscuiți nordici subțiri de turtă dulce cu condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă și condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă, condimente și margini crocante
Biscuiți Saint-Nicolas (biscuiți belgieni condimentați)
Biscuiți belgieni crocanți, condimentați, cu mirodenii calde
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
S-ar putea să îți placă și
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
