Moules-Frites (midii cu cartofi prăjiți)
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Cartofi prăjiți
Midii
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i bastonașe de aproximativ 1 cm grosime. Clătește bine, apoi lasă la înmuiat în apă rece 15 minute, ca să elimini excesul de amidon. Scurge și usucă foarte bine prin tamponare.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță adâncă, cu fund gros, și încălzește la 150°C (300°F). Prăjește cartofii în tranșe, 5 până la 6 minute, până sunt palizi și fragezi, dar fără să se rumenească. Scoate-i cu un clește și lasă-i să se răcească în timp ce gătești midiile.
- Între timp, freacă midiile și îndepărtează orice barbă; aruncă-le pe cele crăpate sau care nu se închid când le bați ușor. Curăță și clătește prazul, apoi feliază-l; feliază subțire țelina, eșalotele și usturoiul. Toacă grosier pătrunjelul și taie lămâia în felii.
- Într-o oală mare, la foc mediu, încălzește 1 tbsp din uleiul de floarea-soarelui. Adaugă prazul, țelina și eșalotele cu un praf de sare de mare fină și gătește 5 minute, până se înmoaie. Încorporează usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Toarnă vinul alb sec și adu la un clocot vioi. Adaugă midiile, asezonează cu piperul negru, apoi acoperă și gătește la abur 4 până la 6 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până se deschid midiile. Adaugă cea mai mare parte din pătrunjel, păstrând puțin pentru final, și aruncă orice midii care rămân închise.
- Ridică temperatura uleiului la 180°C (355°F). Prăjește din nou cartofii în tranșe, 2 până la 4 minute, până devin auriu închis și crocanți, apoi scurge-i și asezonează-i imediat cu restul de sare de mare fină. Servește midiile direct din oală, cu cartofii prăjiți, feliile de lămâie și pătrunjelul păstrat, presărat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează cartofii prăjiți crocanți prăjindu-i în tranșe mici, ca să nu scadă prea mult temperatura uleiului.
- Pentru cea mai bună textură, mănâncă midiile imediat ce se deschid; gătirea excesivă le face tari.
- Siguranță alimentară: midiile vii trebuie păstrate la rece și gătite în ziua în care le cumperi; aruncă-le pe cele crăpate sau pe cele care nu se deschid după gătire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu cidru pentru un lichid mai fructat, ușor mai dulce.
- Înlocuiește eșalota cu ceapă dulce pentru o bază mai blândă, mai rotundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Păstrează midiile rămase și lichidul într-un recipient etanș la frigider și reîncălzește ușor într-o oală acoperită, doar până sunt foarte fierbinți; aruncă orice midii care nu s-au deschis la prima gătire. Cartofii prăjiți sunt cei mai buni proaspeți, dar resturile pot fi reîncălzite pe o tavă, în cuptor la 220°C (430°F), până sunt fierbinți și crocanți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Varză de Bruxelles rumenită la friteuza cu aer
Varză de Bruxelles la friteuza cu aer, cu usturoi și oțet balsamic.
Gambas al Ajillo (creveți spanioli cu usturoi)
Creveți spanioli gătiți în ulei de măsline cu usturoi și chilli
Cartofi copți la air fryer
Cartofi copți crocanți la air fryer cu rozmarin și usturoi.
Legume coapte cu sumac, lămâie și ulei de măsline
Legume coapte cu sumac, lămâie și ulei de măsline
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Broccoli la friteuza cu aer cald
Broccoli fraged-crocant la friteuza cu aer cald, cu lămâie și parmezan.
Steak au Poivre cu sos de smântână și coniac
Friptură în crustă de piper cu sos la tigaie cu coniac
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Ishikari Nabe (Hot pot cu somon și miso)
Hot pot cu somon și tofu fiert într-o supă miso sărată
Friptură de gammon cu ou prăjit și chipsuri
Gammon prăjit în tigaie cu ou prăjit și cartofi crocanți la cuptor
Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
Coaste de porc coapte cu boia, usturoi, ulei de măsline și lămâie
Ramen rapid cu curry thailandez
Ramen cu curry thailandez, lapte de cocos, pak choi și lime
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Mosselen Natuur (midii la abur cu vin alb)
Midii gătite la abur cu vin alb, praz și țelină apio
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Saint-Jacques à la Crème (scoici Saint-Jacques în sos de vin alb și smântână)
Scoici Saint-Jacques rumenite în sos de vin alb și smântână
Linguine allo Scoglio (paste italiene cu fructe de mare)
Linguine cu fructe de mare, midii, scoici și creveți
S-ar putea să îți placă și
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi cu brânză albastră)
Gnocchi de cartofi în sos rapid de Gorgonzola şi smântână
Pui italian la tavă cu ardei și roșii cherry
Pui la tavă cu ardei, roșii cherry și busuioc
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Coronation Chicken (maioneză de pui cu curry)
Pui rece în maioneză cu curry, cu caise și migdale
Brie copt în aluat foietaj cu merișoare și nuci pecan
Brie copt în foietaj cu sos de merișoare și nuci pecan
Chicken and Waffles
Pui prăjit crocant servit cu vafe și sirop de arțar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
