Boulets à la Liégeoise (klopsiki z Liège w słodko-kwaśnym sosie cebulowym)

• 2 średnie Cebula żółta
• 40 g Masło niesolone
• 300 g Mielona wołowina
• 300 g Mielona wieprzowina
• 60 g Bułka tarta
• 1 Jajko
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon
• ¼ łyżeczki Mielona gałka muszkatołowa
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 2 łyżki Ciemny cukier trzcinowy
• 90 g Golden syrup
• 400 ml Bulion wołowy
• 2 łyżki Ocet jabłkowy

1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Rozpuść masło w żeliwnym garnku na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 10 do 12 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
2. Gdy cebula się smaży, przygotuj masę na klopsiki: w misce wymieszaj mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, bułkę tartą, jajko, musztardę Dijon, gałkę muszkatołową, pozostałą sól i czarny pieprz. Wymieszaj delikatnie, aż składniki równomiernie się połączą, a następnie uformuj 12 dużych klopsików.
3. Przesuń cebulę na brzegi garnka i ułóż klopsiki w środku w jednej warstwie. Smaż przez 6 do 8 minut, ostrożnie obracając, aż z zewnątrz lekko się zrumienią.
4. Wmieszaj ciemny brązowy cukier i złoty syrop, pozwalając im rozpuścić się w cebuli. Wlej bulion wołowy i doprowadź do delikatnego pyrkania, zeskrobując z dna garnka przyrumienione resztki.
5. Przykryj i duś na małym ogniu przez 20 minut, obracając klopsiki raz w połowie czasu, aż będą w pełni ugotowane i miękkie. Odkryj i duś jeszcze przez 5 do 8 minut, aż sos będzie wyglądał na lśniący i lekko zgęstnieje.
6. Wmieszaj ocet jabłkowy i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną czarnego pieprzu, a następnie podawaj klopsiki polane dużą ilością sosu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.