Belgijskie frytki z majonezem (podwójnie smażone)

• 1 kg Ziemniak mączysty, twarde, bez skaz
• 1.5 litry Olej słonecznikowy, do smażenia
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 200 g Majonez, do podania

1. Obierz ziemniaki, a następnie pokrój na frytki o grubości około 1 cm. Dokładnie opłucz pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie odcedź na durszlaku. Osusz bardzo dokładnie czystą ściereczką kuchenną, aby na powierzchni nie było wilgoci.
2. Wlej olej słonecznikowy do dużego garnka i rozgrzej do 150°C (300°F). Smaż frytki w 2 do 3 partiach przez 6 do 8 minut, aż będą jasne i miękkie, ale nie zrumienione. Wyjmij łyżką cedzakową i pozostaw do ostygnięcia na tacy przez 10 minut.
3. Podnieś temperaturę oleju do 180°C (355°F). Smaż frytki ponownie partiami przez 2 do 4 minut, aż będą głęboko złote i chrupiące. Dobrze odsącz, od razu dopraw drobną solą morską i podawaj na gorąco z majonezem do maczania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.