Stoemp bowl med rostade morötter och palsternackor
Därför fungerar receptet
- Krämig bas: Allroundpotatis, smör, varm mjölk och mjuk purjolök ger en slät, rik stoemp utan att det krävs krånglig teknik.
- Balans mellan sött och salt: Att rosta morötterna och palsternackorna koncentrerar deras sötma, vilket passar bra mot det salta moset.
- Senap bryter rikedomen: Grovkornig senap tillför syra och textur och gör att den smöriga potatisen inte känns för tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Ångtorka potatisen: Låt potatisen stå en kort stund i durkslaget efter avrinning så att överskottsfukt avdunstar innan du mosar.
- Värm mjölken först: Att tillsätta varm mjölk hjälper potatisen att ta upp vätskan jämnare och håller stoemp mjuk i stället för klistrig.
Ingredienstips
- Välj fast, smörig potatis: Allroundpotatis passar bra eftersom den mosas slätt men ändå behåller tillräckligt med struktur för en rustik stoemp.
- Rengör purjolöken noggrant: Skiva purjolöken och skölj den i kallt vatten, lyft upp den i stället för att hälla av, så att eventuell grus blir kvar.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara mos och grönsaker separat: Att förvara stoemp och rostade rotfrukter i separata behållare hjälper till att bevara bästa konsistensen vid uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm stoemp i en kastrull med lite mjölk, rör om ofta, och värm grönsakerna i en ugn på 200°C (390°F) tills de är varma.
Tradition och varianter
- En belgisk bas i husmansstil: Stoemp är vanligtvis en enkel potatismosrätt blandad med grönsaker; den här versionen behåller purjolöken i moset och serverar rostade rotfrukter ovanpå för kontrast.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Skala potatisen och skär i jämna bitar, lägg dem i en stor gryta och täck med kallt vatten; tillsätt 1 tsp av saltet.
- Skala morötter och palsternackor och skär i grova stavar. Blanda med olivoljan och resterande 1 tsp salt på en bakplåt, och rosta i 25 to 30 minutes, vänd en gång, tills de är djupt gyllene och mjuka.
- Medan grönsakerna rostas, koka upp potatisen och koka i 15 to 18 minutes tills den är mycket mjuk. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och låt dem ångtorka i 2 minuter.
- Under tiden, ansa och skölj purjolöken noga, och skiva den sedan. Smält smöret i en kastrull på medellåg värme, tillsätt purjolöken och fräs i 10 to 12 minutes tills den är mjuk och söt men inte brynt.
- Värm mjölken i samma kastrull med purjolöken i 1 to 2 minutes tills det ångar. Häll i potatisen och mosa till slätt och krämigt, justera konsistensen med en skvätt mer mjölk om du vill.
- Fördela purjostoempen i skålar och lägg de rostade morötterna och palsternackorna ovanpå. Avsluta varje skål med en sked grovkornig senap och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krämigast stoemp, låt potatisen rinna av ordentligt och ånga av före du mosar så att moset blir fluffigt i stället för vattnigt.
- Skiva purjolöken och skölj den i en skål med kallt vatten, lyft sedan upp den så att eventuell grus blir kvar.
- Om du serverar någon som är extra känslig, se till att mjölken värms tills det ångar och att rätten serveras genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot samma mängd standardmjölk som värms med extra 20 g osaltat smör för ett fylligare mos.
- Byt ut grovkornig senap mot samma mängd grovkornig senap som rörs ner i stoempen i stället för att skedas ovanpå för en jämnare senapssmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt standardmjölk, rör ofta, tills det är genomvarmt; rostade grönsaker kan värmas i en ugn på 200°C (390°F) i 8 to 10 minutes. Frys stoemp och grönsaker separat om möjligt för bästa konsistens.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 skålar
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Belgisk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Italiensk farrobowl med rostad zucchini och tomater
Farrobowl med rostad zucchini, tomater, ruccola och parmesan
Gomae-spenat grain bowl med sesamdressing och ris
Spenat gomae över ris med gurka och salladslök
Mexikanskinspirerad bibimbap-skål med kryddat nötkött och stekt ägg
Risskål med kryddat nötkött, svarta bönor, avokado och stekt ägg
Marockanskt kryddad lammköttbullsbowl med couscous
Lammköttbullar i tomatsås serverade på couscous
Nordisk laxskål med dill- och senapsyoghurtdressing
Laxskål med potatis, gurka och dill- och senapsyoghurt
Rostad rödbets- och boveteskål med gurka och dill
Boveteskål med rostad rödbeta, gurka och dill
Sesamkyckling i airfryer
Krispig airfryerkyckling i en glansig sesamsås.
Modern grönsakspaella (saffransris med kronärtskockor och paprikor)
Grönsakspaella med saffransris, kronärtskockor och rostad paprika
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada ugnsstekt spädgris)
Stekt spädgris med vitlök, lagerblad, paprikapulver och vitt vin
Paella de Marisco (spansk skaldjurspaella med räkor, musslor och bläckfisk)
Skaldjurspaella med räkor, musslor och bläckfisk
Pollo alla Cacciatora (Kyckling bräserad med tomat, oliver och rosmarin)
Kyckling bräserad i tomat och vitt vin med oliver
Cobb Salad (sallad med kyckling, bacon, ägg, avokado och blåmögelost)
Komponerad sallad med kyckling, bacon, ägg, avokado och blåmögelost
Stoemp (belgiskt potatismos med grönsaker)
Belgiskt potatismos med morötter, purjolök, smör och mjölk
Stoemp bowl med morötter och purjolök
Potatismos med morötter och purjolök, berikat med smör
Vegetarische Stamppot (nederländskt potatismos med grönkål och purjolök)
Potatismos med grönkål, purjolök, muskot och senap
Stoemp met Worst (Potatis- och grönsaksmos med korv)
Belgiskt potatis- och grönsaksmos toppat med fläskkorv
Vichyssoise (kall purjo- och potatissoppa)
Kyld purjo- och potatissoppa mixad med grädde
Bratwurst med surkål och senapsmos
Bratwurst med surkål och krämigt senapsmos
Du kanske också gillar
Tiradito de Salmon (peruansk skivad lax i leche de tigre)
Skivad rå lax serverad med lime- och ají amarillo-sås
Klenät (nordiska friterade julbakverk med kardemumma)
Tvinnade nordiska friterade bakverk pudrade med florsocker
Speckknödel (tyska bröddumplings med bacon)
Tyska bröddumplings med rökt bacon, sjudna tills de är fasta
Southern fried chicken med kärnmjölkssås
Krispiga friterade kycklingklubbor med pepprig kärnmjölkssås
Proteinrik grön smoothie
Proteinrik grön smoothie med spenat, yoghurt, banan och avokado.
Snabb dal tadka med jeera-ris
Dal på röda linser med tadka av spiskummin, vitlök och chilli
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
