Kotlety Kalafiorowe (πολωνικά μπιφτεκάκια κουνουπιδιού)

• 800 g Κουνουπίδι
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 5 κ.σ. Ραψέλαιο
• 120 g Φρυγανιά τριμμένη
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 Αβγό
• 200 g Ξινή κρέμα
• 15 g Φρέσκος άνηθος

1. Κόψε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Φέρε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό, πρόσθεσε το κουνουπίδι και βράσε για 10 to 12 minutes μέχρι να είναι πολύ τρυφερό. Στράγγισέ τες καλά σε σουρωτήρι και άφησέ τες για 5 λεπτά να στεγνώσουν από τους ατμούς.
2. Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Ζέστανε 1 tbsp από το λάδι ελαιοκράμβης σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο για 30 seconds, μετά άδειασέ το σε ένα μπολ ανάμειξης για να κρυώσει λίγο.
3. Λιώσε καλά το κουνουπίδι, μετά πρόσθεσέ το στο μπολ με το μείγμα κρεμμυδιού. Ανακάτεψε τη φρυγανιά, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι, μετά χτύπα μέσα τα αυγά μέχρι να έχεις ένα πηχτό μείγμα που κρατάει το σχήμα του. Αν σου φαίνεται αραιό, άφησέ το να σταθεί για 5 minutes ώστε η φρυγανιά να απορροφήσει την υγρασία.
4. Πλάσε το μείγμα σε 10 to 12 μικρά μπιφτεκάκια. Ζέστανε 2 tbsp από το λάδι ελαιοκράμβης στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά τηγάνισε τα μπιφτεκάκια για 3 to 4 minutes από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να είναι καυτά μέχρι μέσα, προσθέτοντας κι άλλο λάδι αν χρειάζεται. Μετάφερέ τα σε πιάτο και κράτησέ τα ζεστά όσο μαγειρεύεις την υπόλοιπη δόση.
5. Ψιλόκοψε τον φρέσκο άνηθο και ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος του στην ξινή κρέμα, κρατώντας λίγο για από πάνω. Σέρβιρε τα μπιφτεκάκια ζεστά με μια γενναιόδωρη κουταλιά από την ξινή κρέμα με άνηθο και τον άνηθο που κράτησες σκορπισμένο από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.