Imam Baildi (Griekse gevulde aubergines met tomaat en ui)
Waarom dit recept goed werkt
- Malse aubergine: Door de aubergines eerst in te snijden en te bakken kunnen de olijfolie en kruiden in het vruchtvlees trekken, waardoor het zacht en bijna uit elkaar vallend wordt voordat de vulling wordt toegevoegd.
- Intens hartige vulling: Langzaam gegaarde uien, geraspte rijpe tomaten, knoflook en een ingetogen vleugje kaneel zorgen voor een glanzend, jamachtig midden met diepgang in plaats van zoetheid.
- Wordt beter als het rust: Even laten staan na het bakken helpt de olie en sappen te laten bezinken, en het gerecht is heel geschikt om warm of op kamertemperatuur te serveren.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige aubergines: Zoek glanzende, stevige aubergines die zwaar aanvoelen voor hun formaat. Heel grote exemplaren hebben bij de eerste bakbeurt mogelijk langer nodig om helemaal mals te worden.
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten geven de vulling meer zoetheid en body terwijl ze inkoken tot een dikke, glanzende saus.
- Houd de kaneel subtiel: De kaneel moet op de achtergrond warmte geven, niet de vulling zoet of dessertachtig laten smaken.
Timingtips
- Vooral weinig werk: Het actieve werk bestaat vooral uit snijden, raspen en het koken van de vulling; een groot deel van de totale tijd zijn de aubergines die zacht worden in de oven.
- Laat hem staan voor het serveren: 10 minuten laten rusten helpt de olie en het tomatensap weer in de aubergines te trekken.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: Je hoeft het niet meteen vanuit de oven op tafel te zetten; de smaken blijven vol en rond terwijl het iets afkoelt.
Veelgemaakte fouten
- De aubergines te kort bakken: Het vruchtvlees moet zacht zijn en al beginnen in te zakken voordat je gaat vullen. Voelt het nog stevig aan, geef het dan meer tijd in de oven.
- De vulling te dun laten: Laat het tomaten-uienmengsel zachtjes pruttelen tot het dik en jamachtig is, zodat het in de aubergines blijft zitten en het gerecht niet verwatert.
- De uien te snel bakken: Bak de uien op matig vuur tot ze echt zacht zijn en licht goudkleurig; op hoog vuur kunnen ze bruinen voordat ze zoet worden.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Het afgewerkte gerecht kan worden afgekoeld en in een afgesloten bak in de koelkast worden bewaard, en daarna op kamertemperatuur worden geserveerd of voor het serveren worden opgewarmd.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot het gloeiend heet is, en lepel eventuele sappen voor het serveren weer over de aubergines.
- Geschikt om in te vriezen: Vries de gare aubergines in een diepvriesbestendige bak in en laat ze vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Halveer de aubergines in de lengte en kerf het vruchtvlees diep kruislings in, maar snijd niet door de schil. Leg ze met de snijkant omhoog in een ovenschaal en breng op smaak met 1 tl van het fijne zeezout.
- Besprenkel de aubergines met 60 ml extra vierge olijfolie en laat dit in de inkepingen trekken. Bak 35 tot 40 minuten, tot het vruchtvlees zacht is en begint in te zakken. Maak ondertussen de vulling.
- Snijd de gele uien in dunne plakjes. Verwarm de resterende 60 ml extra vierge olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de uien toe en bak 15 tot 20 minuten tot ze heel zacht en licht goudkleurig zijn. Roer de resterende 1 tl fijn zeezout erdoor.
- Hak de knoflook fijn en voeg 1 minuut toe aan de uien, tot het geurt. Rasp de tomaten met de grove kant van een rasp in een kom, gooi de schillen weg en voeg dan het tomatenpulp toe aan de pan. Roer de gemalen kaneel en zwarte peper erdoor.
- Laat het tomaten-uienmengsel 12 tot 15 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe, tot het dik, glanzend en jamachtig is. Hak de verse peterselie fijn en roer het grootste deel door de vulling; houd een beetje apart om te serveren. Proef en voeg indien nodig nog een snufje zout toe.
- Haal de aubergines uit de oven en druk met de bolle kant van een lepel voorzichtig de middens in om ruimte te maken voor de vulling. Schep het tomatenmengsel royaal in elke auberginehelft en laat een beetje eromheen in de schaal lopen. Zet terug in de oven voor 15 minuten, tot het borrelt en heel zacht is.
- Laat de imam baildi 10 minuten staan zodat de olie en sappen kunnen bezinken. Bestrooi met de apart gehouden peterselie en serveer warm of op kamertemperatuur. Lepel bij het serveren eventueel het vocht uit de schaal erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur bak je de uien langzaam tot ze echt zacht en zoet zijn voordat je de tomaten toevoegt.
- Als de aubergines erg groot zijn, verleng dan de eerste baktijd met 10 minuten zodat het vruchtvlees helemaal zacht is voordat je ze vult.
- Dit gerecht wordt traditioneel op kamertemperatuur geserveerd, wat ook helpt om de smaken te verdiepen.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse munt voor een aromatischere afwerking.
- Vervang gemalen kaneel door piment voor een warmere, licht peperige kruidensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet, of serveer op kamertemperatuur. Vries in een diepvriesbestendige bak tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 35min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Grieks
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Scottish Shepherd’s Pie (ovenschotel met lamsgehakt en aardappelpuree)
Shepherd’s pie met lamsgehakt en romige puree
Cassoulet Toulousain (Wittebonenschotel met vlees)
Langzaam gebakken cassoulet met witte bonen, eendenconfijt en worstjes
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en tomaten
Worstschotel met boterbonen, tomaten en rozemarijn
Chicken Parmesan (gepaneerde kip met tomatensaus en mozzarella)
Krokante gepaneerde kip met tomatensaus en mozzarella uit de oven
Gehaktbrood met aardappelpuree
Gebakken rundergehaktbrood met ketchupglazuur en puree
Gratin de Fruits de Mer (Franse zeevruchtengratin)
Zeevruchtengratin met garnalen, coquilles, wittewijnroom en Gruyère
Conejo al Romero con Alioli (konijn met rozemarijn en alioli)
Konijn met rozemarijn, geserveerd met zelfgemaakte knoflookalioli
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd en appelmoes
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (geroosterde lamsbout met kruiden)
Gebraden lamsbout met knoflook, kruiden en citroen
Sesamtofu uit de airfryer
Knapperige tofu uit de airfryer met sesam-sojaglazuur.
Kabeljauwfilets uit de airfryer
Gepaneerde kabeljauwfilets, gebakken tot vlokkerig en goudbruin.
Airfryer orange chicken
Krokante airfryer orange chicken in kleverige saus.
Briam (Griekse in olijfolie geroosterde groenten)
Griekse ovenschotel met groenten in olijfolie
Imam Bayildi (Turkse gevulde aubergine met tomaat en ui)
Gebakken gevulde aubergines met tomaat, ui, knoflook en peterselie
Moderne moussaka-bowl met aubergine en lam
Moussaka-bowl met aubergine, lam en yoghurttopping
Briam (Griekse geroosterde zomergroenten)
Griekse traybake van geroosterde zomergroenten in olijfolie
Karniyarik (Aubergine gevuld met rundergehakt)
Aubergines uit de oven gevuld met rundergehakt, ui en tomaten
Makaronia me Kima (Griekse spaghetti met rundergehakt en tomatensaus)
Griekse spaghetti met rundergehakt, tomaat en kaneel
Misschien vind je dit ook lekker
Bouchées à la Reine (vol-au-vents met romige kip en champignons)
Vol-au-vents gevuld met romige kip-champignonsaus
Klassieke gin and tonic met limoen
Gin-tonic met limoen, geserveerd op ijs
Yule Log (Britse stijl)
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Rabo de Toro Cordobés (Córdobaanse ossenstaartstoofpot)
Ossenstaartstoof gestoofd met rode wijn en runderbouillon
Muffins uit de airfryer
Airfryermuffins met bosbessen in eenvoudig zoet beslag.
American-style baked ziti met rundergehakt
Baked ziti met rundergehakt, ricotta en mozzarella
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
