Melitzanosalata (Yunan Usulü İsli Patlıcan Mezesi)
Bu tarif neden işe yarar
- Basit malzemeler, net lezzet: İsli köz patlıcan, keskin limon, taze maydanoz, sarımsak ve iyi zeytinyağıyla dengelenir.
- Sulu olmadan kremamsı: Közlenmiş patlıcanı süzmek fazla nemi alır; ezmenin toparlak ve kaşıkla alınabilir kalmasına yardımcı olur.
- Rustik bitiş: Kaşıkla ezmek biraz doku bırakır; bu, ev usulü patlıcan ezmesine özgüdür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert patlıcanları seçin: Parlak kabuklu ve ele sert gelen patlıcanları seçin; eşit közlenir ve daha temiz, daha tatlı bir iç verir.
- İyi zeytinyağı kullanın: Burada sızma zeytinyağı ana lezzettir; bu yüzden taze, dengeli bir yağ ezmenin daha canlı ve daha yuvarlak tat vermesini sağlar.
- Limonu en son ayarla: Zeytinyağı karıştırıldıktan sonra tadına bakın, ardından ezmenin canlanmaya ihtiyacı varsa biraz daha limon ekleyin.
Doku ipuçları
- Yağı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin: Zeytinyağını azar azar eklemek, patlıcana karışıp kremamsı, bütünlüklü bir doku oluşturmasına yardımcı olur.
- Biraz doku bırakın: Tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirmek yerine, çoğunlukla pürüzsüz olana dek ezin; biraz rustik doku melitzanosalataya çok yakışır.
- Süzmeyi atlama: Közlenmiş patlıcan çok nem tutar; bu yüzden baharatlamadan önce süzmek, gevşek ya da sulu bir meze olmasını önler.
Geleneksel notlar
- Ev usulü Yunan mezesi: Melitzanosalata genellikle bir Yunan meze seçkisinin parçası olarak, çoğunlukla ekmekle banarak servis edilir.
- Közlenmiş patlıcan tabanı: Tanıdık isli lezzet, patlıcanları kabukları koyulaşana ve içi tamamen çökene kadar pişirmekten gelir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Bu meze önceden hazırlanabilir ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Servisten önce tazeleyin: Soğuttuktan sonra iyice karıştırın, sonra gerekirse azıcık zeytinyağı gezdirip biraz limon sıkarak kıvamını açın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 240°C (465°F) ısıt. Patlıcanları her yerinden çatalla del ve bir fırın tepsisine yerleştir.
- 35 ila 45 dakika, bir kez çevirerek, kabukları koyu kahverengi olana ve içi tamamen sönüp çok yumuşayana kadar közle. Elle tutulabilecek kadar soğumaya bırak.
- Patlıcanları ortadan aç ve içini, bir kasenin üzerine yerleştirilmiş süzgece çıkar. İnce deniz tuzu serpiştir ve 10 dakika süzdür; fazla sıvıyı çıkarmak için kaşığın tersiyle nazikçe bastır.
- Süzülen içi bir karıştırma kabına al ve tahta kaşıkla, az biraz dokulu kalacak şekilde çoğunlukla pürüzsüz olana kadar ez. Sarımsağı ez ve içine karıştır.
- Limon suyunu sık, sonra ezme kremamsı ve homojen görünene kadar sızma zeytinyağını yavaşça karıştırarak ekle. Karabiberle tatlandır, sonra maydanozu ince kıyıp içine karıştır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Daha isli bir lezzet için patlıcanları kabukları çok koyulaşıp kabarcıklanana kadar fırınla, ama içi kurumadan dur.
- Ezme yavan gelirse biraz daha limon suyu ve bir tutam daha ince deniz tuzu ekle, sonra tatların oturması için 10 dakika dinlendir.
İkame ürünler
- Daha ferah, daha aromatik bir bitiş için taze düz yapraklı maydanoz yerine taze nane kullan.
- Daha keskin, daha tropik bir asidite için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla. Servis etmeden önce iyice karıştır; koyulaşırsa az bir gezdirme sızma zeytinyağı ve bir sıkım limonla aç.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Yunan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tay Usulü Satay Yer Fıstığı Sosu
Hindistan cevizi sütlü, kırmızı köri ezmeli ve limonlu Tay usulü yer fıstığı sosu
Caponata Siciliana (Tatlı-Ekşi Patlıcan Mezesi) with Crostini
Tatlı-ekşi patlıcan caponatası, çıtır crostini ile servis edilir
Nam Jim Jaew (Acılı Tay daldırma sosu)
Limonlu, demirhindili ve kavrulmuş pirinç unlu acılı Tay dip sos
Nam Prik Ong (Kuzey Tay domuz ve domates ezmesi)
Kırmızı köri ezmesiyle koyulaştırılmış Kuzey Tay domuz eti ve domates dip sosu
Yoğurt, Sarımsak ve Limonlu Türk Usulü Patlıcan Mezesi
Yoğurt, sarımsak ve limonla karıştırılmış fırın patlıcan mezesi
Baharatlı Zeytinyağı, Pita ve Sebzeli Humus Tabağı
Baharatlı zeytinyağlı, pitalı ve sebzeli humus tabağı
Hindistan Cevizi Sütü ve Limonlu Baharatlı Havuç Çorbası
Hindistan cevizi sütü ve limonla tamamlanan ipeksi havuç çorbası
Saganaki Flambé (Brendi ve Limonlu Tavada Kızarmış Peynir)
Brendiyle alevlendirilen, limonla tamamlanan tavada kızarmış peynir
Mercimek Çorbası (Shorbat Adas)
Kimyon, zerdeçal ve limonlu pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası
Barszcz Czerwony (Polonya Usulü Berrak Pancar Çorbası)
Hafif ekşimsi bitişli berrak Polonya pancar çorbası
Gravlax (Hardallı Dereotlu Sosla Kürlenmiş Somon)
Dereotlu kürlenmiş somon, ince dilimlenip hardal sosla servis edilir
Zupa Pomidorowa Lekka (Hafif Polonya Domates Çorbası)
Havuçlu, kerevizli, kremalı ve dereotlu hafif domates çorbası
Baba Ganoush (İsli Patlıcan Mezesi)
Tahinli ve limonlu isli köz patlıcan mezesi
Pollo al Ajillo (Beyaz Şaraplı Sarımsaklı Tavuk)
Zeytinyağı ve beyaz şarapta pişen İspanyol sarımsaklı tavuk
Baccalà Mantecato (Venedik usulü çırpılmış tuzlu morina ezmesi)
Sarımsak ve limonlu Venedik usulü çırpılmış tuzlu morina ezmesi
Gambas al Ajillo (İspanyol sarımsaklı karides)
Zeytinyağında sarımsak ve acı biberle pişen İspanyol karidesi
Tahin Sosu
Limon, sarımsak ve suyla pürüzsüz tahin sosu
Noel Deniz Ürünleri Tabağı (İspanyol Usulü Karides, Midye ve Ahtapot)
Limonlu soğuk deniz ürünleri tabağı, zeytinyağı, maydanoz, paprika
Bunlar da hoşuna gidebilir
Limon ve Maydanozlu Morina ve Nohut Kasesi
Nohutlu, fırın biberli ve limon soslu morina kasesi
Hiyashi Chuka (Soya ve Sirkeli Soslu Soğuk Ramen)
Sebze, omlet ve jambonla servis edilen soğuk ramen
Bauerntopf (Alman kıymalı dana ve patates yahnisi)
Toz biberli-domatesli suda kıymalı dana ve patates yahnisi
Korma Nawabi (Mughlai Tavuk Köri)
Yoğurt, kaju ve safranlı Mughlai tavuk korma
Trippa alla Romana (domates ve nane soslu işkembe)
Petek işkembe, nane ve pecorino ile domateste pişirilir
Welsh Rarebit (Tost üzerinde cheddar ve bira)
Üzeri kabaran cheddar ve bira soslu tost
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
