Horiatiki (salada grega de aldeia com feta e azeitonas)

Conhecida como salada grega de aldeia, a horiatiki é uma salada sem cozedura centrada em tomates maduros, pepino, cebola roxa, pimento verde, azeitonas e feta, em vez de folhas verdes. O seu carácter vem de cortes generosos e rústicos, azeitonas Kalamata salgadas, uma fatia inteira de feta e orégãos secos, com azeite virgem extra e um pouco de vinagre de vinho tinto a puxarem os sucos do tomate para um molho simples. Fresca, ácida e salina, funciona como um almoço leve com pão de crosta estaladiça ou como parte de uma refeição maior ao estilo grego, especialmente quando os legumes estão no seu melhor.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

O feta mantém-se inteiro: Numa horiatiki clássica, o feta é muitas vezes servido em fatia por cima, em vez de esfarelado na salada.
Não é necessária alface: A salada define-se por tomates em pedaços, pepino, cebola, pimento verde, azeitonas, feta e orégãos, não por folhas verdes.

Notas sobre ingredientes

Use tomates maduros: Os tomates dão grande parte do sabor, por isso escolhe frutos maduros e mantém-nos à temperatura ambiente antes de cortar.
Escolha um bom azeite de oliva: Com um tempero tão simples, um azeite virgem extra de sabor fresco faz uma diferença evidente.
Verifique a feta, se necessário: Para quem é vulnerável a riscos de segurança alimentar, use feta feita com leite pasteurizado.

Dicas de textura

Mantém os legumes em pedaços grandes: Pedaços maiores ajudam os tomates a manterem-se suculentos e o pepino a manter-se crocante.
Sirva de imediato: O sal e o vinagre extraem sucos dos legumes, por isso a salada fica melhor pouco depois de temperada.

Ideias para servir

Servir com pão: Pão de casca crocante é ideal para apanhar os sucos do tomate, o azeite e a feta.
Finalize à mesa: Junte a feta, os orégãos e o fio final de azeite por cima para a apresentação mais reconhecível.