Youvetsi (gresk storfekjøttgryte med orzo)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis salt fylde: Å brune storfekjøttet, mykne løken og raskt varme opp kanelen bygger en avrundet base før den lange småkokingen.
- Rik, mettende konsistens: Orzoen koker i tomat- og kjøttsausen, tar til seg smak og tykner gryten til en blank, skjevennlig rett.
- Ferdigstekt i ovn: Å bake orzoen i gryten hjelper den å bli jevnt kokt og holder sausen konsentrert i stedet for vassen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før servering: La youvetsi stå en kort stund etter steking, så orzoen kan trekke til seg resten av sausen og konsistensen setter seg.
- Best servert varm: Server kort tid etter hviletiden, siden orzoen fortsetter å trekke til seg væske og blir mykere jo lenger den står.
Notater om ingredienser
- Kefalotyri på toppen: Kefalotyri gir den salte avslutningen med fast ost som er typisk for retten; parmesan er et praktisk alternativ ved behov.
- Velg grytekjøtt: Stykker som egner seg til langtidskoking fungerer best her, blir møre under småkoking og gir samtidig mer fylde til sausen.
- Dekk orzoen helt: Sørg for at orzoen er helt dekket av sausen før steking, så den koker jevnt og ikke tørker i kantene.
Vanlige feil
- Å tilsette orzoen for tidlig: Vent til storfekjøttet er mørt før du tilsetter pastaen; ellers kan orzoen bli overkokt før kjøttet er ferdig.
- At sausen blir for tykk: Hvis orzoen fortsatt er fast og sausen ser tørr ut, spe den med litt varm kraft og sett den tilbake i ovnen.
- Å la gryten fosskoke: La storfekjøttet småkoke forsiktig, så det blir ordentlig mørt og tomatsausen utvikler seg uten å redusere for raskt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kjøttet på forhånd: Storfekjøttet og tomatbasen kan forberedes på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før du rører inn orzoen og baker.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på komfyren med en skvett kraft, og rør ofte, siden orzoen tykner betydelig i kjøleskapet.
- Best konsistens samme dag: Youvetsi er best kort tid etter steking, når orzoen er mør, men fortsatt tydelig i sausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Finhakk løken og skjær hvitløken i skiver.
- Ha i løken med en klype salt og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- Ha i oksekjøttet og stek, og vend av og til, i 6 til 8 minutter til det er godt brunet på alle sider. Rør inn kanelen i 30 sekunder.
- Hell i passata og kraft, og ha så i laurbærbladene. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la trekke på lav varme i 60 til 70 minutter til kjøttet er mørt og sausen smaker avrundet.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Rør orzoen inn i gryten og pass på at den er dekket av væske, legg så på lokk og bak i 18 til 22 minutter, rør én gang halvveis, til orzoen er mør og sausen er tykk og blank.
- Ta ut laurbærbladene og la youvetsien hvile i 5 minutter, slik at orzoen absorberer resten av kraften. Riv kefalotyri og server varm, strødd over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis sausen virker for tykk før orzoen er mør, rør inn en skvett varm oksekraft og sett tilbake i ovnen til pastaen er ferdig.
- For best tekstur, rør i orzoen én gang under stekingen, så den koker jevnt og ikke klumper seg i kantene.
Erstatninger
- Bytt ut kefalotyri med parmesan for en lignende salt, hard ost på toppen.
- Bytt ut grytekjøtt av storfe med høyrygg av storfe skåret i biter for en mer tradisjonell, gelatinrik gryte.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett oksekraft, rør ofte, til gjennomvarmt; orzoen vil fortsette å absorbere væske mens den står.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kinesisk rødbrassert svineribbe (hong shao rou)
Mør rødbrassert svineribbe i en blank soyasaus
Kassler mit Sauerkraut (svinekjøtt med braisert surkål)
Røkt svinekam med braisert surkål, løk og karve
Fesenjan (persisk kylling med valnøtt- og granateplesaus)
Persisk kyllinggryte med valnøtt- og granateplesirupsaus
Coniglio all’Ischitana (kaningryte på Ischia-vis)
Kanin braisert med hvitvin, hvitløk og cherrytomater
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinkjøttboller med kinakål)
Shanghai-svinkjøttboller brasert med kinakål
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Polsk oksegulasj med paprika, tomat og merian
Spezzatino di Manzo (italiensk oksegryte)
Italiensk oksegryte småkokt med tomat, rødvin og urter
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Kounoupidi Kapama (gresk blomkål braisert i tomatsaus)
Gresk blomkål braisert i tomat- og kanelsaus
Du vil kanskje også like
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Sarde a Beccafico (siciliansk fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med brødsmuler, pinjekjerner og rosiner
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
