Rizogalo (Yunan sütlaç)
Bu tarif neden işe yarar
- Yumurtasız kremamsı: Kısa taneli pirinç, kısık ateşte pişerken nişasta salar ve sütü koyulaştırarak pürüzsüz, kaşıkla yenebilen bir muhallebiye dönüştürür.
- Temiz, dengeli tatlılık: Şeker, pirinç yumuşadıktan sonra eklendiği için muhallebi kremamsı kalır; vanilya, tarçın ve limon kabuğu rendesi de tadı canlı tutar.
- Kısık ateşte hafif kaynatma: Düşük ve sabit ısı, sütün yavaşça azalmasına yardımcı olur ve tabanın tutmasını ya da yanık tat vermesini önler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha ipeksi bir bitiş için: Düzenli olarak karıştırın ve özellikle karışım koyulaşmaya başladığında tencerenin dibini sıyırın.
- Soğuttuktan sonra ayarlayın: Rizogalo soğudukça koyulaşır; daha akışkan bir doku isterseniz servis etmeden önce biraz tam yağlı sütü çırparak ekleyin.
- Harıl harıl kaynatmayın: Muhallebiyi fokur fokur kaynatmak yerine hafif hafif kaynatın; aksi hâlde pirinç düzensiz pişebilir ve süt tutabilir.
Malzeme notları
- Kısa taneli pirinç kullan: Kısa taneli pirinç burada önemlidir; klasik kremamsı dokuyu oluşturacak kadar nişasta salar.
- Limon kabuğu seçimi: Kurutulmuş limon kabuğu rendesi, ekstra sıvı eklemeden hafif bir narenciye notası verir; tadı temiz ve zarif tutar.
- Tarçınla bitiriş: Toz tarçın genellikle en son, alttaki hafif sütlü muhallebiye zıtlık katan kokulu bir üstleme olarak eklenir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Rizogalo önceden hazırlanabilir ve üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Soğuk servis için: Kısaca soğut, sonra daha sıkı bir muhallebi için soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında beklet.
- Hafifçe ısıtın: Bir tencerede kısık ateşte, bir miktar tam yağlı süt ekleyerek yavaşça ısıt; kaynar derecede sıcak olana kadar karıştır.
Yaygın hatalar
- Sütün dibi tutması: Süt tencerenin dibinde çabuk tutabilir; bu yüzden ateşi kısık tut ve sona doğru daha sık karıştır.
- Yıkamayı atlamak: Pirinci yıkamak, yüzeydeki fazla nişastayı uzaklaştırmaya yardımcı olur; muhallebiyi yapış yapış değil, kremamsı tutar.
- Şekeri çok erken eklemek: Şekeri karıştırmadan önce pirinç yumuşayana kadar bekle; böylece taneler önce düzgünce yumuşar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Pirinci bir tencereye alıp soğuk suyla üzerini kapat, çalkalayıp süz; bir kez daha tekrarla. Bu, tatlının yapış yapış değil kremamsı kalmasına yardımcı olur.
- Sütü ve tuzu tencereye ekle ve sütün dibi tutmasın diye sık sık karıştırarak orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getir. Ateşi kıs ve sabit, ağır ağır kaynayacak şekilde pişir.
- Pirinç yumuşayıp karışım koyu ve kremamsı görünene kadar, düzenli karıştırıp dibini sıyırarak 25 ila 30 dakika kısık kısık kaynat. Hızlı kaynamaya başlarsa ateşi kıs ve daha sık karıştır.
- Toz şekeri karıştırıp ekle ve tamamen eriyip sütlaç biraz gevşeyene kadar 2 ila 3 dakika pişir. Ocaktan al ve vanilya özütü ile kurutulmuş limon kabuğu rendesini çırparak karıştır.
- Servis kaselerine paylaştır ve üzerine toz tarçın serp. Sıcak servis et ya da 10 dakika soğut, ardından soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında beklet.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Ateşi kısık tut ve özellikle sonlara doğru sık sık karıştır; bu, sütün dibi tutmasını önler ve dokuyu ipeksi tutar.
- Rizogalo soğudukça koyulaşır; soğuk servis edeceksen ve çok katı gelirse, servis etmeden hemen önce bir miktar tam yağlı süt çırparak ekle.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen iyice piştiğinden emin ol ve buzdolabına koymadan önce hızla soğut.
İkame ürünler
- Hafif bir karamel notası için ince toz şekeri açık esmer şekerle değiştir.
- Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine madagaskar vanilya ezmesi kullan.
- Toz tarçın yerine, sütte 1 çubuk tarçını kısık kısık kaynatıp servis etmeden önce çıkararak tarçın çubuğu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Oda sıcaklığına gelene kadar soğut, sonra üzeri kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Soğuk servis et ya da kısık ateşte bir tencerede bir miktar tam yağlı süt ekleyip, kaynar derecede sıcak olana kadar karıştırarak nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (40dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Yunan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gajar ka Halwa (Süt ve sade yağlı havuç helvası)
Sütte sade yağ, kakule ve kuruyemişle pişen havuç helvası
Sericaia (Alentejo fırın sütlü yumurta tatlısı)
Tarçınlı, hafif muhallebi dokulu fırın sütlü yumurta tatlısı
Gelatina de Leche (Meksika usulü vanilyalı süt jölesi)
Jelatinle kıvam alan vanilyalı süt jölesi, sertleşene kadar soğutulur
Atole de Guayaba (Guavalı masa puding içeceği)
Masa harina ve sütle koyulaştırılmış sıcak guavalı atole
Suspiro Limeño (Peru karamelli beze tatlısı)
Porto şuruplu bezeli Peru karamelli tatlı
Cherry Clafoutis (Fransız fırın muhallebisi tatlısı)
Hafif tatlı muhallebi hamurunda fırınlanmış cherry clafoutis
Tarta de Manzana Española (İspanyol elmalı tart)
Muhallebili ve kayısı glazürlü İspanyol elmalı tart
Rava Kesari (Güney Hindistan usulü irmik ve safranlı puding)
Safran, kakule, kaju ve kuru üzümlü Güney Hindistan irmik pudingi
Kıtır Hamurda Golden Syrup Muhallebili Pecan Pie
Golden syrup muhallebili kıtır hamurda pecan pie
Gâteau Agneau de Pâques (Belçika Paskalya kuzu şeklinde pandispanya)
Pudra şekerle tamamlanan Belçika Paskalya pandispanyası
Poffertjes (Tereyağı ve pudra şekerli Hollanda usulü mini mayalı krep)
Tereyağı ve pudra şekerli mini mayalı krepler
Paletas de Mango con Chile (mango acı biberli buzlu lolipoplar)
Bir tutam acılı mango ve lime buzlu lolly
Rijstepap met Kaneel (Tarçınlı Hollanda sütlacı)
Tarçınla sıcak servis edilen kremamsı Hollanda sütlacı
Sütlaç (Türk Sütlü Pirinç Tatlısı)
Vanilya ve tarçınlı soğuk Türk sütlacı
Arroz Doce (Portekiz sütlaç)
Tarçınlı, yumurta sarılı ve limon kabuğu rendeli Portekiz sütlacı
Atole (Sıcak Mısır Bazlı İçecek)
Masa harina, süt ve tarçınla koyulaştırılmış sıcak atole
Leche Asada (Şili fırın süt muhallebisi)
Karamelize kızarmış üstlü Şili usulü fırın sütlü muhallebi
Arroz Con Leche (Latin Amerika Sütlaç)
Tarçınlı, turunçgil ve vanilyalı kremamsı sütlaç
Bunlar da hoşuna gidebilir
Mozzarella ve Domates Soslu Prosciutto ve Rokalı Pizza
Mozzarellalı, prosciuttolu ve taze rokalı fırın pizzası
Dereotu, çavdar ekmeği ve hardal soslu gravlax tabağı
Dereotuyla kürlenmiş somon, çavdar ekmeği ve hardal sosla servis edilir
Arroz Caldoso de Marisco (İspanyol deniz mahsullü sulu pilav)
Karides, midye ve kalamarlı İspanyol sulu pilav
New England Clam Chowder (Kremalı Midye ve Patates Çorbası)
Pastırmalı, kremalı midye ve patates çorbası
Hong Shao Rou (Kırmızı usulü braise domuz göbeği)
Kırmızı braise domuz göbeği, yumuşak ve parlak olana dek pişirilir
Kir (Beyaz Şarap ve Frenk Üzümü)
Crème de cassis ile karıştırılmış sek beyaz şarap
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
