Nowoczesny sernik z jogurtu greckiego
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowe, ale nie ciężkie: Jogurt grecki odciąża masę z serka kremowego, a przy tym dodaje czystej kwaskowości, która równoważy słodycz.
- Świeży smak: Skórka i sok z cytryny przełamują ciężkość, nie sprawiając, że sernik smakuje wyraźnie cytrusowo.
- Pięknie tężeje po schłodzeniu: Stopniowe studzenie i pełne schłodzenie nadają sernikowi zwartą, gładką konsystencję, którą łatwo kroić.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Studź stopniowo: Pozostawienie sernika w wyłączonym piekarniku pomaga masie delikatnie osiąść i zmniejsza ryzyko pęknięć.
- Schłódź przed krojeniem: Sernik potrzebuje czasu w lodówce, aby całkowicie stężeć; krojenie zbyt wcześnie da bardziej miękką, mniej wyraźną konsystencję.
- Podawaj na zimno: Aby uzyskać najrówniejsze kawałki i najlepszą konsystencję, trzymaj sernik schłodzony do krótko przed podaniem.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zacznij od zmiękczonego serka kremowego: Serek kremowy w temperaturze pokojowej łączy się równiej z cukrem i jogurtem, dając gładszą masę.
- Mieszaj delikatnie po dodaniu jajek: Mieszanie na niskich obrotach ogranicza nadmiar powietrza, dzięki czemu sernik piecze się na zwartą, kremową konsystencję zamiast rosnąć i pękać.
- Szukaj delikatnego drżenia: Brzegi powinny być ścięte, a środek wciąż lekko się poruszać; będzie dalej tężał podczas studzenia i chłodzenia.
Uwagi o składnikach
- Użyj gęstego jogurtu greckiego: Gęstszy jogurt pomaga zachować kremową strukturę i kwaskowy smak sernika, nie rozrzedzając nadzienia.
- Ostrożnie dopraw cytryną: Cytryna powinna rozjaśniać nadzienie, a nie je dominować, więc dodawaj ją z myślą o zachowaniu równowagi kremowości.
- Herbatniki digestive dają klasyczny spód: Ich lekko słodowo-maślany smak i krucha struktura tworzą zwarty, maślany spód, który dobrze kontrastuje z gładkim nadzieniem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zrób dzień wcześniej: Sernik świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem, ponieważ schłodzone nadzienie staje się bardziej zwarte i łatwiejsze do krojenia.
- Zamrażaj w plastrach: Przed zamrożeniem szczelnie owiń schłodzone kawałki, potem rozmrażaj przez noc w lodówce i podawaj na zimno.
- Trzymaj przykryty w lodówce: Przechowuj sernik w szczelnym pojemniku, aby chronić jego strukturę i zapobiec wchłanianiu zapachów z lodówki.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Spód
Farsz
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Lekko natłuść tortownicę o średnicy 23 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia, a następnie owiń z zewnątrz folią, jeśli planujesz piec w kąpieli wodnej.
- Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu, tylko do rozpuszczenia. Przełóż do miski, dodaj pokruszone herbatniki Digestive i wymieszaj, aż równomiernie nasiąkną.
- Mocno dociśnij masę do dna formy, używając tylnej strony łyżki, aby ją ubić. Piecz przez 10 minut, następnie odstaw na bok, gdy przygotujesz nadzienie.
- W dużej misce utrzyj serek kremowy z drobnym cukrem, aż masa będzie gładka i lśniąca. Wmiksuj mąkę tylko do połączenia.
- Wmiksuj jajka po jednym, mieszając na niskich obrotach i zgarniając masę ze ścianek miski, aby pozostała gładka. Wmieszaj jogurt grecki i ekstrakt waniliowy tylko do połączenia.
- Drobno zetrzyj skórkę z cytryny, następnie wyciśnij około 2 tbsp soku z cytryny i krótko wymieszaj. Wylej nadzienie na ciepły spód i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez 55 do 65 minut, aż brzegi się zetną, a środek nadal będzie lekko drżał. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 60 minut, aby stopniowo ostygł.
- Ostudź do temperatury pokojowej, następnie przykryj i schładzaj przez co najmniej 3 godziny, aż całkowicie się zetnie. Kroić ciepłym nożem, aby uzyskać równe krawędzie.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najgładszą konsystencję, trzymaj serek kremowy w temperaturze pokojowej i mieszaj na niskich obrotach po dodaniu jajek, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj bezpiecznych do potraw na surowo i lekko ściętych oraz dopilnuj, by sernik był upieczony do pełnego ścięcia.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy drobno startą skórką z dodatkowej cytryny, aby uzyskać wyraźniejszy cytrusowy smak.
- Zastąp mąkę pszenną taką samą ilością pokruszonych herbatników Digestive, aby uzyskać nieco gęstsze, bardziej herbatnikowe nadzienie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 4 dni
- Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Zamrażaj porcje dobrze owinięte; rozmrażaj przez noc w lodówce i podawaj na zimno.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 10 porcje
- Czas całkowity: 6g (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Grecka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Nordyckie ciasto yule log (czekoladowa rolada biszkoptowa)
Kakaowa rolada z bitą śmietaną i kremem maślanym
Fondant au Chocolat (ciepłe czekoladowe ciastko z płynnym środkiem)
Ciepłe ciastka czekoladowe z płynnym środkiem
Toucinho do Céu (portugalskie ciasto migdałowe)
Zwarte portugalskie ciasto migdałowe wykończone cukrem pudrem
Pan de Elote (meksykańskie ciasto kukurydziane)
Meksykańskie ciasto kukurydziane z kukurydzą
Bezglutenowe ciasto czekoladowe bez mąki
Ciasto czekoladowe bez mąki o konsystencji brownie z kakao
Torta di Mele Rustica (rustykalne włoskie ciasto jabłkowe)
Rustykalne włoskie ciasto jabłkowe ze skórką z cytryny i cynamonem
Scottish Shortbread
Maślane szkockie shortbread pieczone na jasnozłoto
Tajski deserowy półmisek z mango i kleistym ryżem
Tajski półmisek z mango sticky rice z sosem kokosowym
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Pudim Flan (portugalski flan karmelowy)
Pieczony karmelowy flan schłodzony i wyjęty z formy z sosem karmelowym
Tarta de Santiago (hiszpańskie ciasto migdałowe)
Hiszpańskie ciasto migdałowe oprószone cukrem pudrem
Struffoli (neapolitańskie pączki w miodzie)
Maleńkie smażone kuleczki ciasta w ciepłym miodzie i orzechach laskowych
Revani (greckie ciasto z kaszy manny w syropie cytrynowym)
Greckie ciasto revani z kaszy manny nasączane syropem cytrynowym
Sernik nowojorski z frytkownicy beztłuszczowej
Sycący sernik nowojorski pieczony we frytkownicy beztłuszczowej.
Madeleines (francuskie ciasteczka muszelki z cytryną i wanilią)
Maślane ciastka muszelki ze skórką cytrynową i wanilią
Tulumba (tureckie smażone ptysie w syropie cytrynowym)
Karbowane ptysie z ciasta parzonego nasączane ostudzonym syropem cytrynowym
Naleśniki z makiem, cytryną i jogurtem greckim
Puszyste placuszki cytrynowe z makiem, jogurtem greckim i miodem
Pão de Ló (portugalski biszkopt)
Lekki portugalski biszkopt z ubitych jajek i mąki
Może Ci się spodobać
Fusion bowl z ryżem i indykiem
Bowl z ryżem i indykiem, ogórkiem, marchewką i majonezem sriracha.
Pieczone Brie w cieście francuskim z żurawiną i pekanami
Pieczone Brie w cieście francuskim z sosem żurawinowym i pekanami
Nowoczesne burrito śniadaniowe
Śniadaniowe burrito z jajecznicą, awokado i salsą
Poke Bowl z marynowanym imbirem
Poke bowl z łososiem, ryżem do sushi i marynowanym imbirem.
Nowoczesne kotleciki z łososia i ziemniaków
Chrupiące kotleciki z łososia i ziemniaków z cytryną
Scotch Broth (szkocka zupa)
Sycąca scotch broth z jagnięciną, pęczakiem, grochem i warzywami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
