Dal Makhani (kremowe curry z czarnej soczewicy)

• 250 g Urad dal
• 60 g Czerwona soczewica
• 1 średni Cebula żółta
• 60 g Masło niesolone
• 5 ząbki Czosnek
• 25 g Korzeń imbiru
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Garam masala
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 2 łyżeczki Suszona kasuri methi
• 1.5 litry Woda
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 120 ml Śmietanka 36%

1. Opłucz czarną soczewicę urad dal i czerwoną soczewicę w durszlaku, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż je do dużego garnka z wodą i doprowadź do wrzenia, zbierając pianę. Zmniejsz do delikatnego pyrkania i gotuj przez 60 minut, mieszając od czasu do czasu, aż czarna soczewica będzie miękka.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę. Rozgnieć czosnek i drobno zetrzyj imbir. Trzymaj je pod ręką przy kuchence.
3. W rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
4. Wmieszaj mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę i garam masalę do masła przez 30 sekund. Dodaj pomidory z puszki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, mieszając, aż sos będzie wyglądał na gęstszy i zniknie surowy zapach pomidorów. Dopraw pozostałą solą.
5. Zeskrob pomidorową masalę do garnka z soczewicą i dobrze wymieszaj. Gotuj delikatnie przez 45 minut, często mieszając i dolewając odrobinę wody, jeśli zacznie przywierać, aż dal będzie gęste i kremowe. Lekko rozgnieć kilka łyżek soczewicy o ściankę garnka, aby stała się aksamitna.
6. Rozetrzyj suszone kasuri methi w dłoniach i wmieszaj do dalu. Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj gęstą śmietankę, a następnie gotuj przez 2 do 3 minut, nie doprowadzając do wrzenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.