Punjabi Chana Masala (kikkererwtencurry met tomaat en specerijen)

• 1 grote Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 20 g Gemberwortel, gepeld
• 1 middel Groene Chilipeper
• 2 el Zonnebloemolie
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Gemalen Koriander
• ½ tl Gemalen Kurkuma
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 400 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 800 g Kikkererwten Uit Blik, uitgelekt en afgespoeld
• 2 tl Garam Masala
• 15 g Koriander
• 250 ml Water

1. Snipper de ui fijn. Plet de knoflook, rasp de gember fijn en snijd de groene chilipeper fijn (als je die gebruikt).
2. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot hij zacht is en licht goudkleurig.
3. Roer de knoflook, gember en groene chilipeper erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander en gemalen kurkuma toe en bak 30 seconden, aldoor roerend.
4. Voeg de tomatenblokjes uit blik en de rest van het zout toe. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de masala indikt en de olie aan de randen begint te scheiden.
5. Voeg de kikkererwten en het water toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 12 tot 15 minuten, af en toe roerend, tot de saus aan de kikkererwten blijft hangen; prak eventueel een lepel kikkererwten tegen de zijkant van de pan om in te dikken.
6. Roer de garam masala erdoor en bak 1 minuut. Haal van het vuur, roer het grootste deel van de verse koriander erdoor en strooi de rest erover om te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.