Indiase masala-pasta

• 300 g Penne
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 middel Gele Ui
• 2 el Zonnebloemolie
• 3 tenen Knoflook
• 15 g Gemberwortel
• 1 ½ tl Gemalen Kashmiri Chili
• 2 tl Garam Masala
• 400 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 15 g Koriander

1. Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1 tl van het fijne zeezout. Kook de penne tot net al dente, giet af en bewaar een mok van het kookwater.
2. Snijd ondertussen de gele ui heel fijn. Pel en rasp de knoflook en gemberwortel fijn, en hak de verse koriander grof.
3. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig, en roer regelmatig.
4. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen Kashmiri chili en 1 tl van de garam masala toe en bak 30 seconden; roer zodat de specerijen niet aanzetten.
5. Voeg de tomatenblokjes uit blik toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 8 tot 10 minuten tot de saus indikt en de olie aan de randen licht begint te scheiden; breng op smaak met de resterende 1 tl fijn zeezout.
6. Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan en schep goed om zodat alles bedekt is. Maak los met een scheut van het bewaarde pastawater tot glanzend en sausachtig, en kook dan 1 tot 2 minuten zodat de pasta de masala opneemt.
7. Haal van het vuur en roer de resterende 1 tl garam masala en het grootste deel van de verse koriander erdoor. Serveer meteen, met de resterende koriander erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.