Thandai (gekruide Holi-melkdrank)

• 1 snufje Gedroogde Saffraandraadjes
• 1 liter Volle Melk, goed gekoeld
• 80 g Amandelen
• 2 tl Venkelzaad
• 2 tl Maanzaad
• 1 tl Gemalen Kardemom
• 70 g Fijne Kristalsuiker
• 2 tl Rozenwater

1. Verwarm 3 el van de melk in een klein steelpannetje tot net warm, niet heet. Wrijf de saffraan tussen je vingers boven de warme melk en zet apart om te trekken terwijl je de pasta maakt.
2. Maal in een blender de amandelen, venkelzaad, maanzaad en gemalen kardemom tot fijn. Voeg de fijne kristalsuiker toe, schenk er dan ongeveer 150 ml van de melk bij en mix tot een gladde, schenkbare pasta; schraap tussendoor langs de wand indien nodig.
3. Zet een zeef op een kan en zeef de pasta, en druk stevig met de bolle kant van een lepel om zoveel mogelijk smaak te onttrekken. Gooi de vaste bestanddelen in de zeef weg.
4. Roer het gezeefde mengsel door de resterende koude melk en meng dan de saffraanmelk en het rozenwater erdoor. Proef en pas de zoetheid aan door iets langer te roeren zodat de suiker volledig oplost.
5. Zet minstens 5 minuten koud, roer dan door en schenk in glazen. Serveer koud, met eventuele saffraanspikkels door de drank verdeeld.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.