Katsu Curry (karry med svinekotelet)

Ris

• 300 g Kortkornede Ris

Karrysauce

• 2 spsk Planteolie
• 1 stor Gult Løg
• 2 mellem Gulerod
• 2 fed Hvidløg
• 15 g Ingefær
• 2 spsk Hvedemel
• 2 spsk Karrypulver
• 600 ml Kyllingefond
• 1 spsk Sojasauce
• 2 tsk Honning

Svinekatsu

• 600 g Benfri Svinekamsteg
• 60 g Hvedemel
• 2 Æg
• 120 g Panko
• 250 ml Planteolie

1. Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem derefter dryppe af. Hæld i en kasserolle, tilsæt nok vand til at dække med ca. 2 cm, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
2. Imens laves karrysaucen: varm olien i en kasserolle ved middel varme. Tilsæt løg og gulerod, og steg i 8 til 10 minutter, til de er bløde og let gyldne. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter.
3. Drys hvedemel og karrypulver i, og steg under omrøring i 1 minut. Pisk gradvist kyllingebouillonen i, til den er glat, og tilsæt derefter sojasauce og honning. Lad simre i 10 til 12 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
4. Skær svinekødet i 4 ens koteletter, og bank dem forsigtigt til ens tykkelse. Stil tre skåle frem: hvedemel i den ene, sammenpiskede æg i den anden og panko i den tredje. Vend hver kotelet i hvedemel, dyp i æg, og tryk derefter ned i panko, så den er helt dækket.
5. Varm olien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg koteletterne i 3 til 4 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og gennemstegte, løft dem derefter op og lad hvile i 2 minutter. Skær i skiver og servér over risene med karrysaucen ved siden af.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.