Tamagoyaki (rolovaná omeleta)

V japonské kuchyni označuje tamagoyaki úhledně srolovanou omeletu vytvořenou z postupně přidávaných tenkých vrstev ochuceného vejce. Na rozdíl od nadýchané omelety západního stylu má jemnou, kompaktní strukturu a čistý tvar po nakrájení, takže se obzvlášť hodí na snídaňové talíře, do bento krabiček i k podávání ve stylu sushi. Mirin a jemný krupicový cukr dodají jemnou sladkost, zatímco sójová omáčka a dashi přidají slanou hloubku, aniž by přebily chuť vejce. Klíčem je stálá středně nízká teplota: každá vrstva by se měla zlehka zatáhnout, než ji srolujete, a vytvořit hladký váleček, který lze podávat teplý, vychlazený nebo při pokojové teplotě.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Japonská domácí kuchyně
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Vhodné k přípravě předem • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 15 minut

Proč tento recept funguje

  • Vrstvené rolování: Příprava vejce v tenkých vrstvách vytváří typickou rolovanou strukturu a jemný, dobře krájitelný výsledek.
  • Rovnováha sladkého a slaného: Mirin a cukr dodají jemnou sladkost, zatímco sójová omáčka a dashi přidají slanou hloubku.
  • Rychlá příprava: Omeleta se připravuje v malých vrstvách, takže je hotová rychle, jakmile je pánev rozpálená a vaječná směs připravená.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Šlehejte jemně: Vejce důkladně promíchejte, ale nešlehejte do nich příliš vzduchu; hladší směs vytvoří čistší vrstvy.
  • Udržujte vrstvy měkké: Každou vrstvu srolujte, dokud má povrch ještě lehký lesk, aby hotová omeleta zůstala jemná, ne suchá.
  • Nechte krátce odpočinout: Krátký odpočinek po přípravě pomůže roládě se usadit, takže ji snáz nakrájíte na úhledné kousky.

Časté chyby

  • Pánev je příliš horká: Vysoká teplota může vejce rychle zhnědnout a zpevnit strukturu. Upravte teplotu tak, aby každá vrstva ztuhla pozvolna.
  • Příliš dlouhé čekání s rolováním: Pokud vrstva před rolováním úplně vyschne, spíš popraská a oddělí se od další vrstvy.
  • Uspěchání další vrstvy: Nechte každou vrstvu z větší části ztuhnout, než ji srolujete, ale další vrstvu přidejte, dokud je omeleta ještě dost teplá, aby se spojila.

Poznámky k surovinám

  • Dashi dodá hloubku: Dashi dodává tamagoyaki jemný umami charakter a udržuje chuť vyváženou, aniž by omeleta působila těžce.
  • Sladkost se může lišit: Některé tamagoyaki je znatelně sladké, zatímco jiné verze jsou slanější. Upravte poměr podle toho, jak ho plánujete podávat.
  • Dávejte pozor na sójovou omáčku: Sójová omáčka vejce ochutí a dodá barvu, takže pokud chcete světlejší, méně slaný výsledek, použijte světlejší typ.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé podávané vychlazené nebo při pokojové teplotě: Omeletu před uložením do lednice nechte vychladnout, pak ji podávejte vychlazenou nebo ji nechte dojít na pokojovou teplotu.
  • Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, a dávejte pozor, aby vejce nevyschlo.
  • Vhodné do svačinových krabiček: Po vychladnutí a nakrájení se tamagoyaki úhledně zabalí a dobře drží tvar pro jídla ve stylu bento.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Pánev Stěrka
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Vejce rozklepni do mísy a prošlehej, až se bílky a žloutky zcela spojí, aniž bys do nich zašlehal příliš vzduchu. Metličkou vmíchej prášek dashi, mirin, krupicový cukr a sójovou omáčku, dokud se cukr nerozpustí.
  2. Rozehřej malou pánev na středně nízkém ohni a lehce ji potřete trochou rostlinného oleje. Nalij tenkou vrstvu vaječné směsi a nakloň pánev, aby pokryla dno; vař asi 30 až 60 sekund, dokud není většinou ztuhlá a nahoře se lehce leskne.
  3. Začni na vzdálenějším okraji a pomocí obracečky sroluj omeletu směrem k sobě do úhledné rolky. Posuň rolku na vzdálenou stranu pánve, lehce potřete odkrytou část pánve olejem, pak nalij další tenkou vrstvu a rolku mírně nadzvedni, aby nové vejce zateklo pod ni; vař, dokud právě neztuhne.
  4. Znovu sroluj, aby se uzavřela nová vrstva, a udržuj rolku pevnou a rovnoměrnou. Opakuj se zbylou vaječnou směsí a upravuj teplotu tak, aby vejce tuhla, aniž by příliš hnědla.
  5. Přendej tamagoyaki na prkénko a nech 1 minutu odpočinout, aby zpevnila. Nakrájej na silné plátky a podávej teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj teplotu na středně nízké, aby vrstvy jemně tuhnuly; pokud je pánev příliš horká, vejce zhnědne a ztuhne.
  • Pokud se omeleta natrhne, oprav ji tak, že do mezery naliješ trochu vejce navíc a znovu sroluješ; další vrstva to zakryje.
  • Pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, omeletu propeč, aby byla zcela ztuhlá v celém řezu.

Náhrady

  • Mirin nahraď stejným množstvím vody plus navíc 1 lžičkou krupicového cukru pro podobnou sladkou rovnováhu.
  • Sójovou omáčku nahraď světlou sójovou omáčkou pro o něco světlejší barvu a slanost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Podávej vychlazené nebo nech dojít na pokojovou teplotu; pro teplé plátky jemně ohřej na pánvi na nízkém ohni, dokud nebudou horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Tamagoyaki (rolovaná omeleta)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 12min (12min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Japonská
  • Alergeny:
    Sója Vejce
Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Pánev Stěrka
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Mirin

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.