Nabeyaki Udon (udonnudlar i hot pot-buljong)

Serverad rykande het med tjocka udonnudlar i en smakrik dashi-baserad buljong är nabeyaki udon en av Japans mest värmande nudelsoppor i hot pot-stil. Skålen kännetecknas av sin klara umamidjup, milda sötma från mirin och soja samt blandningen av mört kycklingkött, shiitakesvamp och gröna blad som sjuds direkt i buljongen. Ett ägg tillagas i soppan strax före servering, vilket ger den färdiga rätten en mjuk fyllighet utan att göra den tung. Det är en praktisk allt-i-ett-middag: värmande, närande och tillräckligt flexibel för att anpassas med olika gröna blad eller proteiner, samtidigt som fokus ligger på nudlarna och den doftande buljongen.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Japansk husmanskost
Smakprofil Mustig • Rik på umami • Lätt och värmande
Tekniker Sjuda • Pochering
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme
Viktig utrustning Kastrull eller stor gryta • Slev • Tång

Därför fungerar receptet

  • Klar buljong med lager på lager: Dashi, fiskbuljong, soja och mirin skapar en salt-söt bas med djup men utan tyngd.
  • Värmande och komplett: Kyckling, nudlar, svamp, grönt och ägg gör skålen mättande samtidigt som buljongen hålls lätt.
  • Matlagning i hot pot-stil: När ingredienserna sjuder i buljongen får udon ta upp smak medan ägget stelnar försiktigt ovanpå.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Servera direkt: Udon fortsätter att suga upp buljong när den står, så bästa konsistensen är direkt efter tillagning.
  • Förbered ingredienserna först: Skiva kycklingen, svampen och salladslöken innan du börjar så att varje ingrediens kan tillsättas vid rätt tillfälle.
  • För ett mjukare ägg: När ägget har tillsatts ger det en mjukare konsistens att lägga på lock och låta eftervärmen avsluta stelningen.

Ingredienstips

  • Välj tjock udon: Färsk eller förkokt udon fungerar bra här eftersom den värms snabbt och behåller sin sega konsistens i buljong.
  • Använd en bra dashibas: Buljongen bär rätten, så ett välbalanserat dashipulver eller en bra buljongbas gör märkbar skillnad.
  • Skär kycklingen jämnt: Munsbitar tillagas snabbt och håller sig möra utan att behöva sjuda länge.

Vanliga misstag

  • Koka efter att ägget tillsatts: Kraftig kokning kan slå sönder äggvitan och göra buljongen grumlig; håll värmen på en försiktig sjudning.
  • Överkoka nudlarna: Udon ska vara varm och mjuk men fortfarande spänstig, så följ tiden på förpackningen och undvik att låta den ligga i buljongen för länge.
  • Värm upp utan extra vätska: Förvarade nudlar kan suga upp buljong, så tillsätt lite vatten vid uppvärmning för att återställa soppans konsistens.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered komponenterna i förväg: Kycklingen, svampen och salladslöken kan skäras i förväg och kylas separat tills de behövs.
  • Värm försiktigt: Värm rester i en kastrull tills de är rykande heta, och tillsätt lite vatten om buljongen har tjocknat.
  • Koka ägget färskt: För bästa konsistens, tillsätt ett färskt ägg vid uppvärmning i stället för att förvara det kokta ägget i soppan.

Utrustning du behöver

Kastrull Slev Stor Gryta Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Häll fiskbuljongen i en kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Vispa ner dashipulvret tills det löst sig, rör sedan ner den ljusa sojasåsen och mirin.
  2. Skär kycklinglåren i munsbitar och lägg dem i den sjudande buljongen. Koka i 6 till 8 minuter, håll buljongen på jämn sjudning, tills kycklingen precis är genomkokt.
  3. Putsa och skiva shiitakesvampen, och lägg den sedan i grytan. Låt sjuda i 4 minuter tills svampen är mjuk och buljongen doftar gott.
  4. Tillsätt udonnudlarna och lossa dem försiktigt med en tång så att de inte klumpar sig. Låt sjuda i 3 till 5 minuter, eller tills nudlarna är varma och mjuka (följ tiden på förpackningen vid behov).
  5. Rör ner spenaten och koka i 1 till 2 minuter tills den precis har mjuknat. Knäck ner äggen med lite mellanrum, lägg på lock och låt sjuda försiktigt tills vitorna stelnat och gulorna fortfarande är mjuka.
  6. Skiva salladslöken tunt. Fördela nudlar, kyckling, svamp och buljong i skålar, se till att varje skål får ett ägg, strö sedan över salladslöken och servera rykande hett.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll buljongen på försiktig sjudning när äggen läggs i; kraftig kokning kan spräcka vitorna och grumla soppan.
  • För ett mjukare ägg, ta av grytan från värmen när den är täckt och låt stå i 2 minuter så att det stelnar klart i eftervärmen.
  • Om du serverar någon som bör undvika ägg som inte är helt genomkokta, tillaga äggen tills gulorna är fasta.

Substitutioner

  • Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare skål; lägg i det 1 minut senare och undvik att överkoka.
  • Byt ut spenat mot babykål för en något fastare grönsak som behåller sin textur i buljongen.
  • Byt ut ljus sojasås mot mörk sojasås för en djupare färg och något fylligare smak; börja med 1.5 msk och justera efter smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna snabbt och ställ i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull tills det är rykande hett; tillsätt en skvätt vatten om nudlarna har sugit upp för mycket buljong. För bästa textur, tillaga äggen färska vid uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 skålar
  • Total tid: 40min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Japansk
  • Allergener:
    Ägg Soja Vete
En gryta Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Slev Stor Gryta Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fiskbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Ljus Sojasås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mirin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.