Nanban-Zuke (peixe frito marinado agridoce)

• 180 ml Vinagre de arroz
• 90 ml Molho de soja claro
• 60 g Açúcar fino
• 1 médio Cebola amarela
• 1 grande Cenoura
• 20 g Gengibre, firme e fresco
• 1 peça Malagueta vermelha
• 500 g Filete de peixe branco, sem pele, sem espinhas
• 60 g Amido de milho
• 350 ml Óleo de girassol

1. Prepara a marinada: coloca o vinagre de arroz, o molho de soja claro e o açúcar fino num tacho pequeno e aquece em lume brando, mexendo só até o açúcar dissolver. Retira do lume e verte para uma tigela larga para arrefecer ligeiramente.
2. Corta a cebola em fatias finas, corta a cenoura em palitos finos e corta o gengibre em fatias finas. Corta a malagueta vermelha em fatias finas, sacudindo algumas sementes se preferires menos picante, depois junta todos os legumes à marinada e envolve.
3. Corta o peixe branco em pedaços de tamanho de uma dentada e seca com papel de cozinha. Coloca a farinha de milho num recipiente e envolve ligeiramente o peixe, sacudindo o excesso para que a cobertura fique fina.
4. Aquece o óleo de girassol numa frigideira grande em lume médio-alto até ficar a brilhar. Frita o peixe em porções durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar ligeiramente dourado e estaladiço, depois retira com uma pinça e escorre brevemente num coador.
5. Enquanto o peixe ainda está quente, coloca-o na marinada, virando com cuidado para que cada pedaço fique coberto e acomodado entre os legumes. Deixa arrefecer, depois tapa e leva ao frigorífico por pelo menos 1 hora, para os sabores se entranharem e o peixe ficar tenro.
6. Serve frio ou à temperatura ambiente, colocando os legumes e um pouco da marinada agridoce por cima do peixe. Se necessário, vira o peixe mais uma vez mesmo antes de servir, para o voltar a cobrir.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.