Μπολ δημητριακών με σπανάκι gomae, σος σουσαμιού και ρύζι

• 160 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 250 g Σπανάκι
• 3 κ.σ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 2 κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 2 κ.γ. Ξίδι ρυζιού
• 1 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι

1. Ξέπλυνε το ρύζι κοντόκοκκο σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι, σκέπασέ το με φρέσκο νερό, φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε σιγανό και σκέπασε. Μαγείρεψε για 12 λεπτά, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Φέρε σε βρασμό μια ξεχωριστή κατσαρόλα με νερό. Πρόσθεσε το σπανάκι και βράσε για 45 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαραθεί ίσα-ίσα και να γίνει ζωηρό πράσινο. Στράγγισέ το σε σουρωτήρι και ξέπλυνέ το κάτω από κρύο νερό, μετά στύψε όσο περισσότερο νερό μπορείς.
3. Σε γουδί, κοπάνισε το καβουρδισμένο σουσάμι μέχρι να σπάσει κυρίως, αφήνοντας λίγους σπόρους ολόκληρους για υφή. Ανακάτεψε μέσα την ψιλή ζάχαρη, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, για να γίνει ένα πηχτό ντρέσινγκ που παίρνεται με κουτάλι. Δοκίμασε και ρύθμισε κοπανίζοντας λίγο ακόμη, αν το θέλεις πιο λείο.
4. Κόψε το αγγούρι σε λεπτές μισοφέτες και κόψε πολύ λεπτά το φρέσκο κρεμμυδάκι. Βάλε το σπανάκι σε μπολ και ανακάτεψέ το με το ντρέσινγκ σουσαμιού μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Μοίρασε το ζεστό ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω το σπανάκι με το ντρέσινγκ, το αγγούρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.