Yaki Onigiri Bowl med misoglasur og svampe

• 300 g Kortkornede Ris
• 420 ml Vand
• 2 spsk Sojasauce
• 1 ½ spsk Misopasta
• 1 ½ spsk Mirin
• 1 tsk Fint sukker
• 2 spsk Solsikkeolie
• 250 g Svampe
• 1 tsk Ristet Sesamolie
• 2 stykker Noriark
• 2 stykker Forårsløg

1. Skyl rundkornede ris i koldt vand, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde sammen med vandet, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter for at dampe.
2. Imens piskes sojasauce, misopasta, mirin og fint sukker sammen i en røreskål, til det er glat. Gem ca. 1 spsk af denne glasur til at afslutte svampene. Stil resten ved siden af komfuret med en ske eller pensel til at glasere risene.
3. Hæld de kogte ris i en skål, og lad dem køle af, lige til du kan håndtere dem uden besvær. Med fugtige hænder formes risene til 4 kompakte trekanter, og tryk godt, så de holder sammen. Læg dem på en tallerken, mens du varmer panden op.
4. Varm 1 spsk solsikkeolie i en stor pande ved middel varme. Tilsæt ris-trekanterne, og steg i 3 til 4 minutter på hver side, til de er let gyldne, og der dannes en skorpe. Pensl et tyndt lag glasur på hver side, når du vender dem, og steg derefter 1 minut mere på hver side, til de er blanke og let karamelliserede.
5. Skub ris-trekanterne til den ene side af panden, og tilsæt den resterende 1 spsk solsikkeolie på den tomme side. Tilsæt svampene, og sautér i 5 til 7 minutter, til de er brunede, og al væske er kogt ind. Rør den gemte glasur og den ristede sesamolie i, og tilbered i 30 til 60 sekunder, til svampene er blanke.
6. Riv noribladene i tynde strimler, og skær forårsløget i tynde skiver. Fordel svampene i to skåle, læg to yaki onigiri på hver, og drys derefter med nori og forårsløg. Servér med det samme, mens risene er sprøde.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.