Μπολ τύπου poke με σολομό και ρύζι σούσι

• 150 g Ρύζι για σούσι
• 30 ml Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 220 g Φιλέτο σολομού, κατάλληλος για σασίμι
• 30 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• ½ Αγγούρι
• 1 Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 2 Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι, σκέπασέ το με φρέσκο νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Χτύπα με σύρμα το ξίδι ρυζιού και την ψιλή ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακάτεψε το ζεστό ρύζι με το μείγμα ξιδιού και μετά άπλωσέ το στο μπολ να κρυώσει λίγο. Πρέπει να είναι απλώς χλιαρό, όχι καυτό, πριν το βάλεις από πάνω.
3. Κόψε τον σολομό σε κυβάκια μπουκιάς και βάλ’ τον σε μπολ ανάμειξης. Ανακάτεψε μέσα την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, μετά πρόσθεσε το περισσότερο φρέσκο κρεμμυδάκι, κρατώντας λίγο για το σερβίρισμα. Άφησέ το να σταθεί όσο ετοιμάζεις τα λαχανικά.
4. Κόψε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και κόψ’ το σε λεπτές φέτες. Κόψε το αβοκάντο στη μέση, βγάλε το κουκούτσι και ξεφλούδισέ το, μετά κόψ’ το σε φέτες. Κόψε τα φύλλα νόρι σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι.
5. Μοίρασε το ρύζι για σούσι σε δύο μπολ. Βάλε από πάνω το αγγούρι, το αβοκάντο και τον σολομό με το ντρέσινγκ, μετά κουτάλιασε από πάνω ό,τι ντρέσινγκ έχει μείνει στο μπολ. Τελείωσε με το καβουρδισμένο σουσάμι, το ψιλοκομμένο νόρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι που κράτησες.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.