Μοντέρνο μπολ με udon και ζωμό σόγιας και ντάσι

• 2 Αβγό
• 120 g Σιιτάκε
• 200 g Πακ τσόι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Ντάσι σε σκόνη
• 30 ml Σάλτσα σόγιας
• 15 ml Μιρίν
• 300 g Νουντλς udon
• 2 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Βάλε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βάλε μέσα τα αυγά και βράσε για 6 λεπτά για μελάτους κρόκους, μετά μετέφερέ τα σε κρύο νερό να κρυώσουν λίγο. Ξεφλούδισέ τα και άφησέ τα στην άκρη.
2. Καθάρισε τα μανιτάρια και κόψ’ τα σε φέτες. Χώρισε τα φύλλα και τα κοτσάνια του bok choy, μετά κόψε τα κοτσάνια σε κομμάτια μπουκιάς· κράτα τα φύλλα ολόκληρα. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες.
3. Σε μεγάλη κατσαρόλα, φέρε 900 ml νερό σε απαλό σιγοβράσιμο και χτύπα μέσα με σύρμα τη σκόνη dashi. Ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα σόγιας και το μιρίν, μετά πρόσθεσε τα μανιτάρια και τα κοτσάνια του bok choy και σιγόβρασε μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα. Πρόσθεσε τα φύλλα του bok choy και μαγείρεψέ τα μέχρι να μαραθούν.
4. Στο μεταξύ, βράσε τα νουντλς udon σε νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσουν, ακολουθώντας τον χρόνο της συσκευασίας. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι και μοίρασέ τα σε δύο μπολ. Μοίρασε από πάνω με κουτάλα τον καυτό ζωμό, τα μανιτάρια και τα χόρτα.
5. Κόψε τα αυγά στη μέση και βάλε τα από πάνω σε κάθε μπολ. Τελείωσε με λίγες σταγόνες σησαμέλαιο και μετά σκόρπισε από πάνω το φρέσκο κρεμμυδάκι και το καβουρδισμένο σουσάμι. Σέρβιρε αμέσως όσο ο ζωμός είναι καυτός.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.