Arroz con Leche (Arroz-Doce Mexicano com Canela)

Cremoso, suavemente especiado e reconfortante, o arroz con leche é a versão mexicana do arroz-doce, feito ao cozinhar lentamente arroz branco em leite até os grãos amolecerem e o líquido engrossar à volta deles. Os paus de canela aromatizam o pudim enquanto cozinha, dando-lhe uma fragrância quente e familiar, enquanto o açúcar e a baunilha completam a doçura sem tornar o prato pesado. Pode ser servido quente e cremoso, à colher, diretamente do tacho, ou frio até ficar mais espesso e firme, com uma última polvilhada de canela em pó para uma sobremesa simples ou um lanche doce.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Sobremesa mexicana caseira
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Cremoso, arroz tenro: Cozinhar em lume brando dá tempo ao arroz para amolecer, libertando amido no leite e criando um pudim naturalmente espesso.
  • Sabor quente de canela: Os paus de canela aromatizam o leite enquanto o arroz cozinha, dando ao pudim um sabor de especiarias equilibrado sem o deixar arenoso.
  • Técnica simples: O método baseia-se em lume brando e mexer regularmente, em vez de passos complicados, tornando-o acessível para o dia a dia.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Para um final mais cremoso: Mantém o lume baixo quando o leite começar a fervilhar e mexe regularmente, sobretudo junto às bordas do tacho.
  • Ajustar antes de servir: O arroz con leche engrossa ao arrefecer, por isso dilui-o com um pouco mais de leite se preferires uma consistência mais macia.

Notas sobre o tempo

  • Morno ou frio: Serve-o logo após a cozedura para um pudim mais fluido e reconfortante, ou refrigera-o para uma sobremesa mais espessa.
  • Deixa assentar: Um curto tempo de arrefecimento ajuda o pudim a engrossar ligeiramente antes de o refrigerar ou servir.

Notas sobre ingredientes

  • Use leite gordo para dar consistência: O leite gordo dá ao pudim uma textura mais rica e um sabor mais equilibrado; o leite magro dará um resultado mais leve.
  • Os paus de canela fazem diferença: Infundir o leite com paus de canela inteiros dá um sabor mais limpo do que depender apenas de canela em pó.

Dicas para preparar com antecedência

  • Ótimo para preparar com antecedência: Deixa o pudim arrefecer completamente, depois tapa e refrigera até 3 dias.
  • Reaqueça suavemente: Aquece-o num tacho em lume brando com um pouco de leite, mexendo até ficar bem quente por completo.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Copos medidores Tacho
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Lava o arroz em água fria até a água ficar quase transparente. Deita num tacho e junta o leite gordo, os paus de canela e o sal marinho fino.
  2. Leva a lume médio até levantar fervura branda, mexendo muitas vezes para o leite não pegar. Reduz para lume brando e cozinha por 35 a 40 minutos, mexendo regularmente, até o arroz ficar tenro e o pudim espesso e cremoso.
  3. Junta o açúcar granulado e cozinha por 5 minutos, mexendo, até dissolver completamente e o pudim ficar brilhante. Retira do lume e junta o extrato de baunilha.
  4. Retira os paus de canela e depois distribui por taças. Serve morno, ou deixa arrefecer por 10 minutos e depois refrigera até ficar frio, e finaliza com uma pitada de canela em pó.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume baixo assim que levantar fervura e mexe regularmente, sobretudo nas bordas, para evitar que o leite queime.
  • Para um arroz con leche mais fluido, junta um pouco de leite gordo mesmo antes de servir; ele engrossa ao arrefecer.
  • Se for servir a crianças pequenas, grávidas, idosos ou alguém imunocomprometido, certifica-te de que o pudim fica bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui o extrato de baunilha por vagem de baunilha para um sabor a baunilha mais pronunciado.
  • Substitui o açúcar granulado por açúcar mascavado claro para uma nota suave de caramelo.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois tapa e refrigera. Reaquece suavemente num tacho em lume brando com um pouco de leite gordo, mexendo até ficar bem quente, ou serve frio.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Copos medidores Tacho
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Açúcar granulado

1 cup ≈ 200 g
Converter ingrediente→

Arroz agulha

1 cup ≈ 185 g
Converter ingrediente→

Canela em pó

1 cup ≈ 124.8 g
Converter ingrediente→

Extrato de baunilha

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Leite gordo

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro

Caçarola antiaderente acessível
  • Os alimentos soltam-se facilmente
  • Adequado para máquina de lavar loiça
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.