Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή βάση: Μαλακωμένο κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο και τσίλι guajillo χτίζουν βάθος πριν σιγοβράσουν μαζί οι ντομάτες και ο ζωμός.
- Τραγανότητα εκεί που μετράει: Οι φρεσκοτηγανισμένες λωρίδες τορτίγιας μένουν τραγανές όταν προστεθούν στο τραπέζι, δίνοντας αντίθεση στη λεία, πολτοποιημένη σούπα.
- Δροσερό τελείωμα: Το αβοκάντο προσθέτει πλούσια υφή, ενώ το λάιμ «κόβει» τη βάση ντομάτας, κρατώντας τη σούπα φρέσκια αντί για βαριά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο μπολ: Χρησιμοποιήστε λιγότερη σκόνη τσίλι guajillo ή αντικαταστήστε μέρος της με καπνιστή πάπρικα για καπνιστή γεύση χωρίς τόση κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Πρόσθεσε επιπλέον σκόνη τσίλι σταδιακά, δοκιμάζοντας αφού η σούπα σιγοβράσει ώστε το μπαχαρικό να προλάβει να «ανοίξει».
- Ισορροπήστε στο τραπέζι: Σέρβιρε τις φέτες λάιμ χωριστά, ώστε κάθε μπολ να το φέρει στα μέτρα του· η οξύτητα βοηθά να απαλύνει την αίσθηση του τσίλι.
Σημειώσεις για υλικά
- Χαρακτήρας guajillo: Το τσίλι guajillo δίνει στρογγυλή, καπνιστή-φρουτώδη γεύση με μέτρια κάψα, και ταιριάζει πολύ σε σούπες με βάση την ντομάτα.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες διαλύονται πιο εύκολα και δίνουν στη βελουτέ σούπα πιο γεμάτη, λιγότερο κοφτερή γεύση.
- Διάλεξε σφιχτό αβοκάντο: Ένα ώριμο αλλά σφιχτό αβοκάντο κρατά το σχήμα του στη ζεστή σούπα και δίνει καθαρά, κρεμώδη κομμάτια αντί να εξαφανίζεται μέσα στον ζωμό.
Συμβουλές για υφή
- Τηγάνισε σε δόσεις: Κράτα τις λωρίδες τορτίγιας σε μία χαλαρή στρώση όσο τηγανίζονται, ώστε να γίνουν τραγανές ομοιόμορφα αντί να αχνιστούν.
- Βάλε τις λωρίδες στο τέλος: Σκόρπισε τις λωρίδες τορτίγιας πάνω από κάθε μπολ ακριβώς πριν το φαγητό, για να κρατήσουν την τραγανότητά τους.
- Χτυπήστε καλά στο μπλέντερ: Χτύπα στο μπλέντερ μέχρι η βάση με ντομάτα, κρεμμύδι και τσίλι να γίνει εντελώς λεία, μετά γύρισέ τη στην κατσαρόλα για το τελικό καρύκευμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε τις γαρνιτούρες χωριστά: Φύλαξε τη σούπα χωρίς τις λωρίδες τορτίγιας, το αβοκάντο, το λάιμ ή τον κόλιανδρο, ώστε οι γαρνιτούρες να μείνουν φρέσκες και τραγανές.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σούπα σε κατσαρολάκι μέχρι να κάψει καλά, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει στο ψυγείο.
- Βάση κατάλληλη για κατάψυξη: Καταψύξτε τη χτυπημένη βάση της σούπας σκέτη και, όταν σερβίρετε, φτιάξτε φρέσκες λωρίδες τορτίγιας και γαρνιτούρες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Σούπα
Για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και κόψ’ το σε λεπτές φέτες. Καθάρισε το σκόρδο και μετά χοντροκόψ’ το. Χοντροκόψε τις ντομάτες.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψέ το για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και τη σκόνη τσίλι guajillo και μαγείρεψε για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσει.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψέ τες για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να λιώσουν και το μείγμα να μοιάζει σαν μαρμελάδα. Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Σιγόβρασε για 10 minutes για να δέσουν οι γεύσεις.
- Χτύπα τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και μετά γύρισέ τη στην κατσαρόλα. Δοκίμασε και αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι. Κράτα τη ζεστή σε χαμηλή φωτιά όσο φτιάχνεις τις λωρίδες τορτίγιας.
- Στοίβαξε τις τορτίγιες καλαμποκιού και κόψ’ τες σε λεπτές λωρίδες. Ζέστανε ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά τηγάνισε τις λωρίδες σε δόσεις για 1 to 2 minutes, γυρίζοντάς τες, μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Άφησέ τες να στραγγίξουν για λίγο και μετά αλάτισέ τες ελαφρά με μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Κόψε το αβοκάντο σε μικρά κομμάτια. Κόψε τα λάιμ σε φέτες-σφήνες και χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Μοίρασε τη σούπα με κουτάλα σε μπολ και βάλε από πάνω λωρίδες τορτίγιας, αβοκάντο και κόλιανδρο, και μετά στύψε από πάνω λάιμ για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά, πιο καπνιστή γεύση, άφησε το κρεμμύδι να πάρει λίγο περισσότερο χρώμα πριν προσθέσεις το σκόρδο και τα μπαχαρικά, αλλά μην αφήσεις το σκόρδο να καεί.
- Χτύπα σε δόσεις αν χρησιμοποιείς μπλέντερ κανάτας και άφησε πρώτα τη σούπα να κρυώσει για μερικά λεπτά, για να μην ανέβει πίεση.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, κράτα τη σκόνη τσίλι guajillo στο 1 tsp και άφησε τους ενήλικες να προσθέσουν επιπλέον στο τραπέζι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για μια πιο ελαφριά, χωρίς κρέας βάση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό, αν προτιμάς πιο ήπιο τελείωμα βοτάνου.
- Αντικατάστησε τη σκόνη τσίλι guajillo με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπια κάψα και παρόμοια καπνιστή νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τη σούπα (χωρίς τις λωρίδες τορτίγιας, το αβοκάντο, το λάιμ και τον κόλιανδρο) σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρόλα μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει· φτιάξε φρέσκες λωρίδες τορτίγιας για το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 50λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tarka Dal (κίτρινες φακές με καβουρδισμένα μπαχαρικά)
Dal με κίτρινες φακές και καυτά καρυκεύματα από πάνω
Kalakeitto (φινλανδική σούπα σολομού με άνηθο και πατάτες)
Κρεμώδης φινλανδική σούπα σολομού με άνηθο και πατάτες
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Σούπα κοτόπουλου και πράσου με δαμάσκηνα σε ελαφρύ ζωμό
Περουβιανή σούπα κινόα (Ορεινή σούπα λαχανικών)
Περουβιανή σούπα κινόα με λαχανικά και φρέσκο κόλιανδρο
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Minestrone (ιταλική σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά)
Σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά με πέστο
Λουκάνικα και λαχανικά στο ταψί στη φριτέζα αέρος
Χοιρινά λουκάνικα και λαχανικά μαζί στη φριτέζα αέρος.
Bhuna Masala (Βάση κάρυ με αργοψημένα κρεμμύδια και ντομάτα)
Masala κρεμμυδιού και ντομάτας, μαγειρεμένο αργά με μπαχαρικά
Merluza a la Vasca (χάκ σε βασκικό στιλ με σάλτσα μαϊντανού)
Μπακαλιάρος ποσέ με σάλτσα μαϊντανού, κυδώνια και σπαράγγια
Πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Πικάντικο κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα, τραγανό και τρυφερό στη φριτέζα αέρος.
Ιμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα και κρεμμύδι)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο
Ψητή χήνα με μήλο, κρεμμύδι και θυμάρι
Ψητή χήνα με τραγανή πέτσα, μήλο, κρεμμύδι και θυμάρι
Seco de Pollo (εκουαδοριανό κοτόπουλο μπρεζέ με μπίρα και ντομάτα)
Εκουαδοριανό κοτόπουλο μπρεζέ με μπίρα, ντομάτα, πιπεριές και κόλιανδρο
Μοντέρνα σούπα τορτίγια με chipotle, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σούπα κοτόπουλου chipotle με λωρίδες τορτίγιας και αβοκάντο
Arroz con Pollo a la Mexicana (κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με ντομάτα, αρακά και καλαμπόκι
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Carne Asada con Salsa Roja (ψητή μπριζόλα με κόκκινη σάλτσα)
Ψητή μπριζόλα flank με λάιμ και σκόρδο, με σάλσα ρόχα από πάνω
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πιατέλα χούμους με πικάντικο ελαιόλαδο, πίτα και λαχανικά
Πιατέλα χούμους με πικάντικο ελαιόλαδο, πίτα και λαχανικά
Μπριάμ (ελληνικά λαχανικά φούρνου με ελαιόλαδο)
Ελληνικά λαχανικά φούρνου με ελαιόλαδο σε ταψί
Oi Muchim (κορεάτικη πικάντικη σαλάτα αγγουριού)
Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με gochugaru, ξίδι και σησαμέλαιο
Ayran (τουρκικό ρόφημα γιαουρτιού)
Παγωμένο τουρκικό ρόφημα γιαουρτιού χτυπημένο με νερό και αλάτι
Modern Menemen Shakshuka (ψητά αυγά με πικάντικες ντομάτες)
Ψητά αυγά σε πικάντικες ντομάτες με πιπεριές και φέτα
Bindaetteok (κορεάτικες τηγανίτες από φασόλια mung με λαχανικά)
Κορεάτικες τηγανίτες mung με λαχανικά και ντιπ σόγιας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
