Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de chilli în straturi: Pudrele de chilli guajillo și ancho aduc profunzime afumată și o dulceață blândă, iar roșia, ceapa, usturoiul, oțetul și lime-ul păstrează marinada proaspătă.
- Gătire în pachețel sigilat: Împachetarea porcului cu marinada lui reține aburul și sucurile, astfel carnea se gătește blând și se termină cu un sos concentrat.
- Bun pentru planificare din timp: Porcul marinat poate fi pregătit din timp, iar carnea și sosul gătite se reîncălzesc bine fără să-și piardă textura cu sos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o iuțeală mai blândă: Folosește mai multă aromă de chilli în stil ancho și mai puțin guajillo, apoi echilibrează marinada cu lime și sare ca să rămână vioaie.
- Pentru mai mult iute: Adaugă în blender, în cantități mici, o pudră de chilli uscat mai iute, gustând marinada înainte să ajungă pe porc.
- Păstrează chilli-ul rotund: Dacă marinada are gust prea aspru sau afumat, puțină roșie sau ceapă în plus îi va îndulci marginile fără să facă preparatul fad.
Note despre timp
- Marinarea contează: Timpul de răcire le permite chilli-ului, citricelor și aromatelor să condimenteze porcul înainte să fie sigilat în pachețele.
- În mare parte fără supraveghere: Odată ce pachețelele sunt împăturite și steamerul este pregătit, cea mai mare parte din timpul rămas este gătire blândă, nu muncă activă.
- Servește curând după gătirea la abur: Deschide pachețelele cu grijă cât sunt fierbinți, ca sosul să rămână fluid și tortilla să poată fi umplute imediat.
Note despre autenticitate
- Stil pachețele la abur: Mixiotes sunt definite de carnea gătită într-un înveliș sigilat, care concentrează marinada și păstrează textura suculentă.
- Hârtia de copt ca înveliș practic: Hârtia de copt este un înlocuitor de bucătărie pentru învelișurile mai tradiționale, păstrând totuși metoda de gătire la abur închisă.
- Servește cu tortilla: Tortillele de porumb calde sunt acompaniamentul firesc, transformând porcul fraged și sosul în tacos simple la masă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Acoperă porcul și pune-l la rece mai devreme în zi, apoi împăturește pachețelele când ești gata să le gătești la abur.
- Congelează umplutura: Congelează porcul și sosul răcite, fără tortille, apoi decongelează la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește carnea acoperită sau într-un aparat de gătit la abur până e fierbinte, adăugând puțină apă dacă sosul trebuie subțiat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie carnea de porc în bucăți de aproximativ 3 cm. Toacă grosier ceapa, curăță usturoiul și taie roșiile în sferturi. Rade coaja de lime, apoi stoarce-l.
- Într-un blender, combină ceapa, usturoiul, roșiile, pudra de chilli guajillo, pudra de chilli ancho, chimionul, oregano, sarea, oțetul de mere, sucul de lime, coaja de lime și apa. Mixează până devine fin, apoi gustă și potrivește cu un praf de sare în plus, dacă e nevoie.
- Pune carnea de porc într-un bol și toarnă marinada deasupra, amestecând bine ca să se acopere. Acoperă și dă la rece 60 minute, ca aromele să pătrundă.
- Taie 4 foi mari de hârtie de copt și împarte carnea de porc și marinada între ele. Împăturește în pachețele bine sigilate, ținând sosul înăuntru ca să nu se scurgă. Pune deoparte cât pregătești aparatul de gătit la abur.
- Așază un coș pentru gătit la abur deasupra unei oale mari cu câțiva centimetri de apă, având grijă ca apa să nu atingă baza coșului. Adu la un fiert constant la foc mic, adaugă pachețelele, acoperă bine și gătește la abur 60 până la 70 minute, până când carnea de porc este foarte fragedă. Completează cu apă, dacă e nevoie, în timpul gătirii.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată sau direct deasupra unei flăcări mici, întorcându-le până devin flexibile și ușor rumenite. Deschide pachețelele cu grijă, pune carnea și sosul cu lingura pe farfurii și presară coriandrul deasupra. Servește imediat cu tortilla calde.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Sigilează bine pachețelele de hârtie de copt și pune-le în steamer cu îmbinarea în sus, ca să previi scurgerile.
- Menține apa pentru aburire la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca pachețelele să se gătească uniform și sosul să rămână înăuntru.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu spată de miel pentru o variantă mai bogată, în stil mai tradițional.
- Înlocuiește oțetul de cidru de mere cu oțet alb pentru o aciditate mai ascuțită, mai curată.
- Înlocuiește pudra de chilli guajillo cu pudră de chilli ancho în plus pentru o iuțeală mai blândă, mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă pachețelele gătite să se răcească, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește la abur sau acoperite deasupra apei care fierbe ușor până sunt fierbinți; adaugă un strop de apă ca să subțiezi sosul, dacă e nevoie. Congelează carnea și sosul răcite (fără tortilla) până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
Pui marinat în iaurt la friteuza cu aer
Pui marinat în iaurt, gătit la friteuza cu aer, rumenit.
Pui prăjit picant la air fryer
Pui condimentat cu sos iute, crocant și fraged la air fryer.
Hähnchen in Rieslingsoße (pui înăbușit în Riesling)
Pui înăbușit în Riesling cu ciuperci
Piept de pui la air fryer
Piept de pui suculent la friteuza cu aer cald, cu boia afumată.
Arroz Negro (orez cu cerneală de calmar)
Orez spaniol cu cerneală de calamar, gătit cu calamar și supă de pește
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Frigărui vietnameze de porc la friteuza cu aer cald
Frigărui suculente de porc cu lemongrass, sos de pește și usturoi.
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Tacos al Pastor (tacos cu porc marinat)
Tacos cu porc marinat, ananas, ceapă, coriandru și lime
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
S-ar putea să îți placă și
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Molletes cu fasole refried și pico de gallo
Pâine prăjită cu fasole refried, brânză Oaxaca topită și pico de gallo
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Wrap cu salată Caesar și pui
Wrap Caesar cu pui la grătar, romaine și crutoane
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
