Mixiotes (ångade fläskpaket i chilimarinad)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av chilis smak: Guajillo- och anchochilipulver ger rökigt djup och mild sötma, medan tomat, lök, vitlök, vinäger och lime håller marinaden frisk.
- Tillagning i förslutet paket: När fläsket lindas in med sin marinad stängs ånga och sky inne, så att köttet tillagas varsamt och avslutas med en koncentrerad sås.
- Bra för planering i förväg: Det marinerade fläsket kan förberedas i förväg, och det tillagade köttet och såsen går bra att värma utan att förlora sin såsiga konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare hetta: Använd mer ancho-lik chilisak och mindre guajillo, och balansera sedan marinaden med lime och salt för att hålla den pigg.
- För mer hetta: Tillsätt ett starkare torkat chilipulver i mixern i små mängder och smaka på marinaden innan den hamnar på fläskköttet.
- Håll chilin rund: Om marinaden smakar för skarpt eller rökigt mjukar lite extra tomat eller lök upp kanterna utan att göra rätten tam.
Tidsnoteringar
- Marineringen spelar roll: Kylningen ger chili, citrus och aromater tid att smaksätta fläskköttet innan det försluts i paket.
- Mest utan passning: När paketen är vikta och ångkokaren är förberedd är större delen av återstående tid varsam tillagning snarare än aktivt arbete.
- Servera snart efter ångningen: Öppna paketen försiktigt medan de är varma så att såsen förblir rinnig och tortillorna kan fyllas direkt.
Tradition och varianter
- Ångade paket: Mixiotes kännetecknas av kött som tillagas i en försluten omslagning, vilket koncentrerar marinaden och håller konsistensen saftig.
- Bakplåtspapper som praktisk omslagning: Bakplåtspapper är ett hemmaköksalternativ till mer traditionella omslag, samtidigt som den slutna ångmetoden bevaras.
- Servera med tortillas: Varma majstortillas är det naturliga tillbehöret och gör det möra fläskköttet och såsen till enkla tacos vid bordet.
Tips för att förbereda i förväg
- Marinera i förväg: Vänd fläskköttet i blandningen och kyl det tidigare på dagen, vik sedan ihop paketen när du är redo att ångkoka.
- Frys fyllningen: Frys det avsvalnade fläskköttet och såsen utan tortillorna, tina sedan i kylskåp före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm köttet övertäckt eller i en ångkokare tills det är genomhett, tillsätt lite vatten om såsen behöver spädas.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär fläskköttet i bitar på cirka 3 cm. Grovhacka löken, skala vitlöken och klyfta tomaterna. Riv skalet av limen, pressa den sedan.
- Mixa lök, vitlök, tomater, guajillochilipulver, anchoschilipulver, spiskummin, oregano, salt, äppelcidervinäger, limejuice, limeskal och vatten i en blender. Mixa slätt, smaka sedan av och justera med en nypa mer salt vid behov.
- Lägg fläsket i en bunke och häll över marinaden, vänd runt ordentligt så att allt täcks. Täck över och ställ i kylen i 60 minuter så att smakerna hinner tränga in.
- Klipp till 4 stora ark bakplåtspapper och fördela fläsket och marinaden mellan dem. Vik ihop till väl förslutna paket och se till att såsen hålls inuti så att den inte läcker. Ställ åt sidan medan du förbereder ångkokaren.
- Sätt en ånginsats över en stor kastrull med några centimeter vatten och se till att vattnet inte nuddar insatsens botten. Koka upp till en jämn sjudning, lägg i paketen, lägg på lock tätt och ångkoka i 60 till 70 minuter tills fläsket är mycket mört. Fyll på med vatten vid behov under tillagningen.
- Värm majstortillorna i en torr panna eller direkt över en låg låga, vänd tills de är mjuka och lätt rostade. Öppna paketen försiktigt, skeda upp köttet och såsen på tallrikar och strö över koriandern. Servera genast med de varma tortillorna.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Förslut bakplåtspapperspaketen ordentligt och lägg dem med skarven uppåt i ångkokaren för att minska risken för läckage.
- Låt ångvattnet sjuda försiktigt i stället för att stormkoka, så tillagas paketen jämnt och såsen stannar kvar inuti.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att fläsket är genomvarmt rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut fläskbog mot lammstekbog för en fylligare, mer traditionell variant.
- Byt ut äppelcidervinäger mot vit vinäger för en skarpare, renare syra.
- Byt ut guajillochilipulver mot extra anchochilipulver för en mildare, sötare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt de tillagade paketen svalna och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Värm upp i ångkokare eller under lock över sjudande vatten tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt vatten för att späda såsen vid behov. Frys in avsvalnat kött och sås (utan tortillor) i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Stekt kyckling med pico de gallo (salsa med tomat, lime och koriander)
Stekt kyckling toppad med färsk pico de gallo
Stamppot Boerenkool (nederländskt potatismos med grönkål och rökt korv)
Nederländskt potatis- och grönkålsmos med rökt korv
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Fiesta Barbacoa Platter (Långkokt lamm med tortillas och salsa)
Långkokt rivet lamm serverat med tortillas, lime och salsa roja
Jokbal (bräserade fläsklägg)
Bräserade fläsklägg i sojabuljong med ris och kimchi
Yankee Pot Roast (bräserad oxbringa med grönsaker)
Bräserad oxbringa med morötter, potatis och sås
Kyckling och potatis i airfryer
Kycklinglår i airfryer med krispig småpotatis och citron.
Holiday Bun Cha
Grillat fläsk med nuoc cham, vermicelli, örter och sallad.
Cheeseburgare i airfryer
Cheeseburgare i airfryer med smält cheddar på nötfärsbiffar.
Sataykyckling i airfryer
Sataykyckling i airfryer med jordnöt, lime och soja.
Poulet en Sauce Normande (kyckling i grädd- och äppelsås)
Kyckling sjuden med äpplen, cider, senap och vispgrädde
Tacos al Pastor (marinerade fläsktacos)
Marinerade fläsktacos med ananas, lök, koriander och lime
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Carne Asada con Salsa Roja (grillad biff med röd salsa)
Grillad flankstek med lime och vitlök, toppad med salsa roja
Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)
Långkokta lammtacos med guajillochili och lök
Birria de Res (mexikansk bräserad nötköttsgryta)
Mexikansk nötköttsgryta bräserad i chilli- och tomatsås
Lammbarbacoa-tacos med consommé
Långkokta lammtacos serverade med en rik consommé att doppa i
Du kanske också gillar
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Lax- och rödbetssallad med dill och grovkornig senap
Varmrökt laxsallad med ugnsrostad rödbeta och dill
Lion’s Head Meatballs (porkköttbullar från Shanghai med kinakål)
Fläskköttbullar från Shanghai bräserade med kinakål
Mellanösternsk lamm- och kikärtsgryta
Långsamt sjuden lamm- och kikärtsgryta i kryddig tomatsås
Gomae-spenat grain bowl med sesamdressing och ris
Spenat gomae över ris med gurka och salladslök
Japchae (glasnudlar med grönsaker)
Glasnudlar med wokade grönsaker och sesamdressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
