Tortitas de Papa (Domatesli ve guajillo biberli sosta patates köftesi)

• 900 g Unlu patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 Yumurta
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 5 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 700 g Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Guajillo biber tozu
• 1 Lime
• 15 g Taze kişniş

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Patatesleri büyük bir tencereye alın, üzerini soğuk suyla kaplayın ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekleyin. Kaynat, sonra çok yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
2. Bu arada soğanı iri iri doğra ve sarımsağı soy. Domatesleri iri iri doğra ve lime’ı dilimlere kes. Kişniş yapraklarını ayıkla ve saplarını ince ince doğra.
3. Patatesleri iyice süz ve süzgeçte 2 dakika buharıyla kurumasını bekle. Pürüzsüz olana kadar ez, sonra yumurtayı, karabiberi ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştır. 10 ila 12 küçük köfte şekli ver, dağılmamaları için iyice bastır.
4. Orta ateşte bir tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıt. Köfteleri partiler halinde, her yüzünü 2 ila 3 dakika altın rengi olana kadar kızart; tava kuru görünüyorsa biraz daha yağ ekle. Piştikçe bir tabağa al.
5. Yanık parçalar varsa tavayı sil, sonra kalan bitkisel yağı ekleyip orta ateşe al. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişir, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Guajillo biber tozunu ekleyip 20 saniye karıştır.
6. Domatesleri ve 250 ml suyu ekle, sonra yumuşaması için 5 dakika hafifçe kaynat. Pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir, sonra sosu tekrar tavaya alıp 3 dakika kısık ateşte kaynat; çok koyuysa bir miktar su ekleyerek aç. Tadına bak ve daha ferah olmasını istersen bir sıkım misket limonu ekleyerek ayarla.
7. Patates köftelerini sosa tek kat halinde yerleştir. Köfteler tamamen ısınana ve sos pişmiş, toparlanmış bir tat alana kadar, üzerine sos gezdirerek 8 ila 10 dakika kısık ateşte kaynat. Üzerine kişniş saplarını ve yapraklarını serpiştir ve lime dilimleriyle sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.