Sopa de Almendra (sopa mexicana de amêndoa)

Sopa de almendra traz a riqueza das amêndoas tostadas para uma sopa mexicana suave e salgada. Em vez de depender de farinha ou amidos pesados, as amêndoas são trituradas com caldo de galinha para dar corpo à sopa, com cebola e alho amolecidos a acrescentarem uma base aromática discreta. O resultado é cremoso sem parecer pesado, com um sabor a frutos secos arredondado e uma profundidade suave e salgada. Finalizada com natas e servida quente, funciona bem como uma entrada elegante ou um prato simples e leve, especialmente quando o foco é uma textura sedosa e um sabor subtil.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Sopa mexicana caseira
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Profundidade de frutos secos tostados: Tostar as amêndoas antes de triturar realça o aroma e dá à sopa um sabor mais cheio e mais arredondado.
  • Corpo naturalmente cremoso: As amêndoas trituradas engrossam o caldo numa base lisa antes de se juntar as natas, para um final mais suave.
  • Técnica simples: O método baseia-se em saltear, cozinhar em lume brando e triturar, tornando-o acessível e ainda assim resultando numa sopa elegante.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Para um acabamento mais sedoso: Triture bem até as amêndoas ficarem totalmente incorporadas e, depois, coe a sopa se preferir uma textura muito fina, ao estilo de restaurante.
  • Manter as natas estáveis: Depois de adicionar as natas para bater, aqueça a sopa suavemente e evite ferver para que a textura se mantenha lisa.

Notas sobre ingredientes

  • Use amêndoas peladas: As amêndoas peladas dão à sopa uma cor clara e uma textura mais lisa; as peles podem tornar o sabor ligeiramente mais amargo e o resultado final menos refinado.
  • O caldo conta: Como a lista de ingredientes é curta, um caldo de galinha bem temperado dá mais profundidade à sopa sem precisar de acrescentos extra.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara com antecedência, com cuidado: A sopa pode ser refrigerada e reaquecida mais tarde; aqueça-a lentamente em lume brando, mexendo com frequência.
  • Evite ferver ao reaquecer: Depois de juntar as natas à sopa, volte a aquecê-la até à temperatura de servir sem ferver vigorosamente, para preservar a textura cremosa.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Copos medidores Liquidificador Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o azeite numa panela em lume médio. Junta as amêndoas e tosta por 4 a 6 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem ligeiramente douradas e aromáticas. Deita-as para o copo do liquidificador e reserva.
  2. Junta a cebola ao mesmo tacho e cozinha em lume médio-baixo por 8 a 10 minutos, até ficar macia e translúcida. Junta o alho e cozinha por 1 minuto, até libertar aroma.
  3. Verte o caldo de frango e leva a uma fervura suave. Cozinha por 5 minutos para apurar os sabores e depois retira do lume.
  4. Com cuidado, verte o caldo quente para o liquidificador com as amêndoas tostadas, usando uma concha. Tritura até ficar bem liso e depois devolve a sopa ao tacho.
  5. Volta a levar a sopa a ferver em lume brando, em lume baixo, e cozinha por 5 a 8 minutos, mexendo, até ficar cremosa e ligeiramente mais espessa. Tempera com o sal marinho fino e pimenta-preta.
  6. Envolve as natas e aquece por 1 a 2 minutos, sem deixar ferver. Prova e ajusta o tempero e depois serve quente.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a textura mais lisa, tritura durante 1 minuto completo e depois passa a sopa por um coador antes de a devolveres ao tacho.
  • Mantém o lume baixo depois de juntares as natas para ficar sedoso e não talhar.

Substituições

  • Substitui as natas por crème fraîche para um final ligeiramente mais ácido; adiciona fora do lume e aquece suavemente.
  • Substitui o azeite por óleo de abacate para um sabor mais neutro.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece suavemente num tacho em lume baixo até ficar bem quente, mexendo frequentemente; evita ferver depois de as natas estarem na sopa.

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Sopa de Almendra (sopa mexicana de amêndoa)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 40min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
  • Alergénios:
    Amêndoas Leite
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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