Peito de frango selado na frigideira com pico de gallo (molho de tomate, lima e coentros)

Frango selado na frigideira com pico de gallo combina um peito de frango bem temperado e dourado com uma das salsas frescas mais reconhecíveis do México. O pico de gallo é uma mistura picada de tomate maduro, cebola, malagueta, coentros e lima, servida crua para se manter suculenta, viva e crocante, em vez de ficar com molho. Aqui, os cominhos e o pó de malagueta ancho dão ao frango um toque suave de fumo e profundidade, enquanto a salsa, com a lima em destaque, corta com frescura. É o tipo de jantar rápido que sabe leve e satisfatório sem precisar de um molho pesado, e fica ótimo com arroz, tortilhas, salada ou simplesmente como é servido.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira inspirada no México
Nível de picância Médio
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Acidez fresca: O sumo de lima e os tomates maduros equilibram o frango saboroso, mantendo o prato leve em vez de pesado.
  • Base de especiarias simples: Os cominhos e o pó de malagueta ancho dão calor e um toque suave de fumo sem precisar de uma marinada longa.
  • Ideal para dias de semana: A salsa é feita enquanto o frango cozinha, por isso o prato fica pronto de forma eficiente numa única sessão ativa de cozinha.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Torna-o mais suave: Retira as sementes da jalapeño e usa menos malagueta na salsa para um final mais fresco e suave.
  • Aumente o picante: Deixa algumas sementes de jalapeño no pico de gallo ou junta mais malagueta fresca a gosto.
  • Mantém o picante equilibrado: Se a salsa souber demasiado ácida ou picante, junta mais tomate e coentros para suavizar.

Notas sobre ingredientes

  • Use tomates maduros: Tomates maduros em rama dão ao pico de gallo mais doçura, suculência e cor.
  • Coentros frescos fazem a diferença: Os coentros frescos dão um toque fresco e cítrico que as ervas secas não conseguem reproduzir numa salsa crua.
  • Ajuste a lima: Prova a salsa antes de servir e junta mais um pouco de lima se os tomates precisarem de mais vivacidade.

Dicas de textura

  • Deixa repousar antes de cobrir: Deixa o frango repousar brevemente antes de colocar a salsa à colher, para os sucos assentarem e a superfície se manter bem selada.
  • Atenção ao segundo lado: Baixa o lume se as especiarias começarem a escurecer demasiado depressa e para de cozinhar assim que o frango estiver bem cozinhado.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarde separadamente: Guarda o frango cozinhado e o pico de gallo em recipientes herméticos separados, para que a salsa se mantenha fresca e o frango reaqueça bem.
  • Reaqueça suavemente: Aquece o frango numa frigideira com um pouco de água até ficar bem quente e, depois, junta a salsa fria mesmo antes de servir.
  • Melhor servido acabado de fazer: O pico de gallo tem o sabor mais vivo e a melhor textura no dia em que é feito.

Equipamento de que vai precisar

Espremedor de citrinos Faca de chef Frigideira Pinça Tábua de corte Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Seca o frango com papel de cozinha e tempera-o por todo com o sal marinho fino, os cominhos moídos e o pó de malagueta ancho. Esfrega com 1 c. sopa do azeite virgem extra.
  2. Prepara o pico de gallo: corta os tomates-cereja ao meio, corta a cebola roxa em cubinhos finos e pica finamente a malagueta jalapeño (retira as sementes para menos picante). Rala finamente ou esmaga o alho, pica os coentros frescos e espreme o sumo de lima; junta a restante 1 c. sopa de azeite e mistura bem.
  3. Aquece uma frigideira em lume médio-alto. Junta o frango e cozinha 5 a 7 minutos do primeiro lado, até ficar bem dourado.
  4. Vira e cozinha mais 5 a 7 minutos, baixando o lume para médio se as especiarias começarem a agarrar. O frango está pronto quando estiver firme ao toque e os sucos saírem transparentes.
  5. Deixa o frango repousar nos pratos durante 3 minutos. Coloca o pico de gallo por cima à colher e serve de imediato.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um resultado mais suculento, retira o frango do lume assim que estiver bem cozinhado e deixa-o repousar antes de cobrir com o pico de gallo.
  • Se fores servir alguém grávida, idosa ou imunodeprimida, certifica-te de que o frango fica totalmente bem cozinhado e serve imediatamente.

Substituições

  • Substitui a malagueta jalapeño por metade da quantidade de malagueta jalapeño para um pico de gallo menos picante.
  • Substitui o pó de malagueta ancho por cominhos moídos para um perfil de especiarias mais quente e menos fumado.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda o frango e o pico de gallo separadamente em recipientes herméticos. Reaquece o frango numa frigideira em lume médio com um pouco de água até ficar bem quente, e só depois coloca por cima o pico de gallo frio, mesmo antes de servir.

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Peito de frango selado na frigideira com pico de gallo (molho de tomate, lima e coentros)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 35min (35min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
Adequada para iniciantes
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