Uzun Ömür Eriştesi (Karidesli ve Yeşillikli Çin Usulü Sote Buğday Eriştesi)

• 45 ml Açık soya sosu
• 60 ml İstiridye sosu
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 2 çay kaşığı Mısır nişastası
• 400 g Buğday eriştesi
• 250 g Brokoli rabe
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 4 diş Sarımsak
• 200 g Shiitake mantarı
• 300 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı

1. Küçük bir kâsede hafif soya sosu, istiridye sosu, toz şeker, beyaz biber ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırp. Mısır nişastası tamamen çözünsün diye kenara al.
2. Büyük bir tencere suyu kaynat. Erişteleri sadece gevşeyip diri olana kadar pişir, sonra süzgeçte iyice süz ve pişmeyi durdurmak için kısa süre soğuk sudan geçir.
3. Brokoli rabenin sert uçlarını kes, sonra lokmalık uzunluklarda doğra. Sarımsağı ince dilimle ve shiitake mantarlarını dilimle.
4. Wok tavayı yüksek ateşte iyice kızdır, sonra ayçiçek yağını ekle. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 15 ila 30 saniye sotele, ardından shiitake mantarlarını ekleyip parlaklaşıp kenarları hafifçe kızarana kadar 2 ila 3 dakika pişir.
5. Karidesleri ekle ve pembeleşip tam pişene kadar 2 ila 3 dakika sotele. Brokoli rabeyi ekle ve parlak yeşil olup yumuşamaya başlayana kadar 1 ila 2 dakika sotele.
6. Süzülmüş erişteleri ekle ve sosu dök. Erişteler eşit şekilde kaplanıp sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika boyunca sürekli karıştırıp kaldır; çok koyu görünürse bir sıçratma su ekle.
7. Ocağı kapat ve kavrulmuş susam yağını gezdirip bir kez daha harmanla. Kutlama havası için erişteleri olabildiğince uzun ve bütün tutarak hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.