Sprød tofu med salt og peber
Derfor fungerer opskriften
- Let, sprød panering: Majsstivelse giver tofu en fin skorpe, der steger hurtigt og forbliver sprød, når den vendes kort med aromaterne.
- Klassisk salt- og pebersmag: Fint havsalt og hvid peber hænger ved den varme tofu og skaber den skarpe, salte krydring, der kendetegner retten.
- Aromatisk afslutning: Hvidløg, forårsløg og chili lynsteges lige før servering og giver duft uden at tynge den sprøde tofu.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere version: Erstat den røde chili med ekstra forårsløg, eller fjern kernerne før du skærer den i skiver.
- Til mere styrke: Brug en stærkere frisk chili, eller tilsæt en lille knivspids tørrede chiliflager, når du steger aromaterne.
- Bevar den pebrede balance: Hvid peber bør forblive den primære kryddernote; øg chilien gradvist, så den ikke overdøver salt-og-peber-finishen.
Noter om ingredienser
- Vælg fast tofu: Fast tofu holder bedre formen under panering og stegning og giver pæne tern med sprød yderside og mørt indre.
- Brug hvid peber: Hvid peber giver retten sin karakteristiske skarpe, salte varme; sort peber vil smage mere floralt og mindre klassisk her.
- Afslut med citrus efter behov: Et skvæt lime eller citron skærer igennem den stegte panering og får krydringen til at smage friskere.
Tips til tekstur
- Lad paneringen sætte sig: Når du har vendt tofuen i majsstivelse, så lad den stå kort, så stivelsen hydreres og hæfter mere jævnt på overfladen.
- Steg i hold: Giv tofuen plads nok på panden, så olien forbliver varm, og paneringen bliver sprød i stedet for at dampe.
- Vend først til sidst: Kom tofuen tilbage til aromaterne lige længe nok til, at krydringen hæfter; lang tids vending kan blødgøre skorpen.
Typiske fejl
- Olie, der er for kold: Hvis tofuen ikke syder, når den kommer i, kan paneringen suge olie og blive tung i stedet for sprød.
- Bruning af aromaterne: Hvidløg og forårsløg skal kun lynsteges kort; tilbered dem, til de dufter, ikke til de er brunede eller bitre.
- At servere for sent: Salt- og pebertofu er bedst lige efter stegning, mens paneringen stadig er varm og sprød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær tofuen i 2 cm tern. Hæld majsstivelsen i en røreskål, og tilsæt tofuen; vend forsigtigt, til hvert stykke er jævnt dækket.
- Varm vegetabilsk olie op i en wok eller stor pande ved middelhøj varme, til den skinner. Steg tofuen i hold i 3–4 minutter, mens du vender den, til den er lyst gylden og sprød. Tag op med en hulske, og lad den dryppe kort af, før du fritérer næste hold.
- Hæld forsigtigt det meste af olien fra, og lad cirka 1 spsk blive i panden. Tilsæt hvidløg, forårsløg og rød chili, og lynsteg i 30–60 sekunder, til det dufter, men ikke tager farve.
- Kom tofuen tilbage i panden, og drys med det fine havsalt og hvid peber. Vend i 30–60 sekunder, så krydringen hænger ved den varme tofu, og servér straks med limebåde til at presse over, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den letteste skorpe, lad den majsstivelsesdækkede tofu stå i 2 minutter før stegning, så paneringen hydreres en smule og hænger bedre fast.
- Hold olien så varm, at tofuen syder med det samme; hvis den er for kølig, kan paneringen blive tung i stedet for sprød.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for madforgiftning, så sørg for, at tofuen er gennemvarm og serveres rygende varm.
Erstatninger
- Erstat den røde chili med ekstra forårsløg for en mildere version.
- Erstat lime med et skvæt citron for en lignende frisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Køl rester hurtigt ned, sæt i køleskabet i en lukket beholder, og varm op på en varm pande med en lille sjat vegetabilsk olie, til det er rygende varmt og igen sprødt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-bechamel og sprød panering
Gorditas de Azúcar (søde, friterede masa-kager)
Søde stegte masa-kager vendt i kanelsukker
Lammegyoza med tzatziki-dipsauce
Pandestegte lammegyoza serveret med tzatziki til at dyppe i
Sprøde kikærte-tapas med røget paprika og hvidløg
Sprøde sauterede kikærter med røget paprika, hvidløg og eddike
Airfryer-kyllingetenders med panko
Sprøde panko-kyllingetenders hurtigt tilberedt i airfryeren.
Kyllingetendere med parmesanpanering i airfryer
Sprøde airfryede kyllingetendere med parmesanpanering.
Kimchi Jeon (kimchi- og forårsløgspandekage)
Kimchi- og forårsløgspandekage med soya-eddikedip
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe blendet glat med spidskommen og hvidløg
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekød og tofu, sprøde og saftige
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Holiday Jeon (blandede koreanske pandekager)
Blandede koreanske pandestegte pandekager med soja- og eddikedip
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsauce)
Tofu, der simrer i en let tomatsauce med hvidløg
Rejer med hummersauce (kantonesiske rejer i salt sauce)
Rejer i silkeblød hummersauce med hakket svinekød og æggestrimler
Wokstegt lotusrod med svinekød og chili
Sprød wokret med lotusrod, hakket svinekød og chili
Beef Chow Fun (stegte risnudler)
Kantonesiske wokstegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Beef Chow Fun (kantonesiske stegte risnudler)
Kantonesiske stegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Måske kan du også lide
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone steak)
Grillet T-bone steak med chimichurri med persille
Kanin- og cidergryde
Kanin braiseret i tør cider med bacon, gulerødder og porrer
Morgenmadsburrito i airfryer
Sprød morgenmadsburrito med æg, bacon, cheddar og salsa.
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinesteg)
Italiensk rullet flæskesteg med fennikel, rosmarin og citron
Airfryer keto-kyllingelår
Keto-airfryede kyllingelår med citron-smør og broccoli.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
