Sprø tofu med salt og pepper
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø panering: Maisenna gir tofuen en fin, sprø skorpe som friteres raskt og holder seg sprø når den vendes kort med aromatene.
- Klassisk salt- og pepper-smak: Fin havsalt og hvit pepper fester seg til den varme tofuen og skaper den skarpe, salte krydringen som kjennetegner retten.
- Aromatisk avslutning: Hvitløk, vårløk og chili wokkes rett før servering og gir duft uten å tynge den sprø tofuen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere variant: Bytt ut rød chili med ekstra vårløk, eller fjern frøene før du skjærer den i skiver.
- For mer styrke: Bruk en sterkere fersk chili, eller tilsett en liten klype tørkede chiliflak når du steker aromatene.
- Behold pepperbalansen: Hvit pepper bør fortsatt være hovedkrydderet; øk chilien gradvis så den ikke overdøver salt- og pepper-avslutningen.
Notater om ingredienser
- Velg fast tofu: Fast tofu holder formen bedre under panering og fritering, og gir pene terninger med sprø utside og mør kjerne.
- Bruk hvit pepper: Hvit pepper gir retten sin karakteristiske skarpe, salte varme; svart pepper vil smake mer floralt og mindre klassisk her.
- Avslutt med sitrus ved behov: En skvis lime eller sitron skjærer gjennom den friterte paneringen og får krydderet til å smake friskere.
Teksturtips
- La paneringen sette seg: Etter at du har vendt tofuen i maizena, la den stå litt så stivelsen hydreres og fester seg jevnere til overflaten.
- Stek i omganger: Gi tofuen god plass i pannen, så oljen holder seg varm og paneringen blir sprø i stedet for å dampe.
- Vend først helt til slutt: Ha tofuen tilbake i aromatene akkurat lenge nok til at krydderet fester seg; langvarig vending kan mykne skorpen.
Vanlige feil
- Olje som er for kald: Hvis tofuen ikke freser når den legges i, kan paneringen trekke til seg olje og bli tung i stedet for sprø.
- Bruning av aromatene: Hvitløk og vårløk trenger bare en kort wokking; stek dem til de dufter, ikke til de blir brune eller bitre.
- Å servere for sent: Salt- og peppertofu er best rett etter fritering, mens paneringen fortsatt er varm og sprø.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær tofuen i 2 cm terninger. Ha maizenaen i en miksebolle og tilsett tofuen, vend forsiktig til hvert stykke er jevnt dekket.
- Varm vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme til den skinner. Friter tofuen i omganger i 3–4 minutter, vend underveis, til den er lyst gyllen og sprø. Løft opp med en hullsleiv og la renne av kort før du friterer neste omgang.
- Hell forsiktig av mesteparten av oljen, og la det være igjen ca. 1 ss i pannen. Tilsett hvitløk, vårløk og rød chili og wok i 30–60 sekunder til det dufter, men ikke blir brunt.
- Ha tofuen tilbake i pannen og strø over det fine havsaltet og den hvite pepperen. Vend i 30–60 sekunder så krydderet fester seg til den varme tofuen, og server deretter med en gang med limebåter til å klemme over, hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den letteste skorpen, la tofuen som er dekket med maizena stå i 2 minutter før fritering, så belegget hydreres litt og fester bedre.
- Hold oljen varm nok til at tofuen freser med en gang; hvis den er for kjølig, kan belegget bli tungt i stedet for sprøtt.
- Hvis du serverer til noen som er sårbare for matforgiftning, sørg for at tofuen er gjennomvarm og serveres rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut rød chili med ekstra vårløk for en mildere variant.
- Bytt ut lime med en skvis sitron for en lignende frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Avkjøl rester raskt, sett i kjøleskap i en tett beholder, og varm opp i en varm stekepanne med en liten skvett vegetabilsk olje til det er rykende varmt og sprøtt igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Potetkroketter i airfryer
Sprø airfryede potetkroketter med strøkavring.
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Buffalo Cauliflower Bites
Ovnsbakte blomkålbiter i røre vendt i hot sauce og smør
Crostini con Ricotta e Acciughe (Crostini med ricotta og ansjos)
Hvitløksristet brød med ricotta, ansjos og sitronskall
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Buffalo-kyllingvinger i airfryer
Sprø vinger vendt i smøraktig hot sauce, Buffalo-stil.
Saganaki (gresk stekt ost med sitron)
Gresk stekt ost avsluttet med en skvis sitron
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe mikses glatt med spisskummen og hvitløk
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Beef Chow Fun (stekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Du vil kanskje også like
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Ensaimada (mallorkinsk søt spiralbakst)
Mallorcansk spiralformet gjærbakst penslet med smult og melis
Sjokolade- og banansmoothie
Sjokolade-banansmoothie med kakao, peanøttsmør og helmelk
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med kyllingtinga)
Sprø tostadas toppet med chicken tinga, crema og salat
Pissaladière (provençalsk løkterte med ansjos og oliven)
Løkterte med ansjosfileter og svarte oliven
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
