Ελαφρύ μοντέρνο κοτόπουλο με μανταρίνι

• 6 Μανταρίνι, ώριμα και ζουμερά
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 20 g Ρίζα τζίντζερ, σφιχτό
• 60 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 30 ml Ξίδι ρυζιού
• 25 g Μέλι
• 12 g Νισεστές
• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 600 g Στήθος κοτόπουλου
• 4 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Στύψε τα μανταρίνια για να πάρεις περίπου 300 ml χυμό και τρίψε πολύ ψιλά το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας στην άκρη μια μικρή χούφτα από τα πράσινα μέρη για το τελείωμα.
2. Σε κατσαρόλα, ανακάτεψε τον χυμό μανταρινιού, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το μέλι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε για 8 to 10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί λίγο και να μοσχομυρίζει.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπα με σύρμα το κορν φλάουρ με 2 tbsp κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο. Χτύπα το μείγμα μέσα στη σάλτσα που σιγοβράζει και μαγείρεψε για 1 to 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να δέσει ελαφρά· βγάλ’ το από τη φωτιά.
4. Κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετά σοτάρισε το κοτόπουλο για 5 to 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ψηθεί μέχρι μέσα.
5. Ρίξε τη σάλτσα μανταρινιού στο γουόκ και ανακάτεψε για 1 to 2 λεπτά μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο και να κολλάει η σάλτσα. Ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι, μετά σέρβιρε από πάνω με τα πράσινα μέρη που κράτησες και καβουρδισμένο σουσάμι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.