Fideos picantes con aceite de chile

• 250 g Fideos de trigo
• 3 dientes Ajo
• 3 cdas Aceite de chile
• 2 cdas Salsa de soja clara
• 1 ½ cdas Vinagre negro chino
• 2 cdtas Aceite de sésamo tostado
• 2 cdtas Azúcar extrafino
• ½ cdtas Granos de pimienta negra
• 2 Cebolleta
• 2 cdtas Semillas de sésamo tostadas

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua. Cuece los fideos hasta que estén justo tiernos, siguiendo el tiempo del paquete, y luego escúrrelos bien en un colador.
2. Mientras se cuecen los fideos, corta finamente las cebolletas y ralla finamente el ajo. Machaca los granos de pimienta negra con un mortero o con la base de un cazo.
3. En un bol, bate el aceite de chile, la salsa de soja clara, el vinagre negro chino, el aceite de sésamo tostado, el azúcar extrafino, los granos de pimienta machacados y la mitad del ajo hasta que el azúcar se disuelva.
4. Calienta un cazo pequeño a fuego bajo y añade el ajo restante. Cocina de 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma, y luego pásalo de inmediato al aliño para quitarle el sabor a crudo sin que se queme.
5. Añade los fideos calientes, bien escurridos, al bol y mezcla a conciencia hasta que queden brillantes y bien impregnados. Reparte en cuencos y termina con cebolleta y semillas de sésamo tostadas.

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