Lachs-Bowl mit Sojaglasur mit Jasminreis und Pak Choi

• 150 g Jasminreis
• 2 Stücke Lachsfilet, mit Haut
• 15 g Ingwerwurzel
• 2 Zehen Knoblauch
• 60 ml Helle Sojasoße
• 2 EL Sesamöl
• 250 g Pak Choi
• 2 Stücke Frühlingszwiebel
• 2 TL Gerösteter Sesam
• 1 Stück Limette

1. Den Jasminreis spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann in einem Topf mit gut schließendem Deckel nach Packungsanweisung garen. Abgedeckt 5 Minuten abseits der Hitze stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Inzwischen den Ingwer fein reiben und den Knoblauch fein hacken. Den Pak Choi putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die dickeren Stiele getrennt von den Blättern halten. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die Limette in Spalten schneiden.
3. Den Lachs trocken tupfen. 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann den Lachs mit der Hautseite nach unten 4 bis 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis er gerade eben durch ist.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben, 30 Sekunden rühren, bis es duftet. Die helle Sojasauce angießen und 1 bis 2 Minuten sprudelnd köcheln lassen, dabei die glänzende Glasur über den Lachs löffeln, bis sie leicht eindickt und überzieht.
5. In einem Wok (oder derselben, ausgewischten Pfanne) das restliche 1 EL Sesamöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Stiele des Pak Choi 1 Minute pfannenrühren, dann die Blätter zugeben und 1 bis 2 Minuten garen, bis sie gerade zusammenfallen und leuchtend sind.
6. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit Pak Choi und Lachs belegen. Übrig gebliebene Glasur darüberlöffeln, dann mit Frühlingszwiebel, gerösteten Sesamsamen und einem Spritzer Limette vollenden.

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