Steak-Bowl mit Chimichurri, Reis, Tomate und Avocado

• 150 g Langkornreis
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 30 g Glatte Petersilie
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Getrockneter Oregano
• ½ TL Chiliflocken
• 2 EL Rotweinessig
• 5 EL Natives Olivenöl extra
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 300 g Rumpsteak
• 2 mittel Tomate, reif
• 1 mittel Avocado, reif, aber fest

1. Den Reis kurz abspülen, dann mit 300 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und dann bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Inzwischen die Petersilie fein hacken und den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. In einer Rührschüssel Petersilie, Knoblauch, getrockneten Oregano, Chiliflocken, Rotweinessig, 4 EL natives Olivenöl extra, 0.5 TL feines Meersalz und 0.25 TL schwarzen Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise mehr Salz nachwürzen.
3. Das Steak trocken tupfen, dann rundum mit den übrigen 0.5 TL feinem Meersalz und den übrigen 0.25 TL schwarzem Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die restlichen 1 EL Olivenöl hineingeben. Das Steak 2 bis 4 Minuten pro Seite (je nach Dicke) scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist, dann 5 Minuten ruhen lassen.
4. Tomaten und Avocado in Scheiben schneiden. Den Reis auflockern, dann auf zwei Schüsseln verteilen und mit Tomaten und Avocado belegen. Das Steak quer zur Faser aufschneiden, in die Schüsseln geben und Chimichurri darüberlöffeln.

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