Classic Bubble Tea (Tayvan usulü boba)

• 900 ml Su
• 8 g Siyah çay
• 60 g Tapyoka nişastası
• 35 g Esmer şeker
• 10 g Toz şeker
• 120 ml Tam yağlı süt
• ½ çay kaşığı Vanilya özü
• 120 g Buz küpü

1. Bir tencerede suyun 250 ml’sini kaynat. Ocaktan al, siyah çayı ekle ve koyu bir dem için 6 dakika demle. Süzerek bir sürahiye aktar ve soğuması için kenara al.
2. Bir kasede tapyoka nişastasını suyun 50 ml’siyle pürüzsüz bir bulamaç olana kadar çırp. Tencerede 200 ml suyu hafif kaynama noktasına getir, sonra bulamacı çırparak ekle ve kısık ateşte koyulaşıp parlaklaşana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Tezgâha al ve ele rahatça alınacak kadar soğut.
3. Hamuru pürüzsüz olana kadar 2 ila 3 dakika yoğur, sonra ince rulolar yapıp küçük parçalara kes. Küçük bezelye büyüklüğünde inceler yap; yapışmayı önlemek için gerekirse ölçülen miktardan biraz fazla tapyoka nişastasıyla hafifçe unla. Kalanını şekillendirirken incelerin üzerini temiz bir çay beziyle ört.
4. Kalan suyun 400 ml’sini fokur fokur kaynat, inceleri ekle ve topaklanmamaları için iyice karıştır. 12 dakika kaynat, sonra ortaları artık tebeşirimsi olmayana kadar 8 ila 10 dakika hafifçe kaynat. Süzgeçte iyice süz.
5. Tencereyi kısık ateşe geri al ve esmer şekeri 50 ml suyla ekle. Şurup kıvamına gelene kadar 2 ila 3 dakika pişir, sonra süzülmüş inceleri ekleyip kaplanmaları için karıştır. Ocaktan al ve incelerin şurubu çekmesi için 5 dakika beklet.
6. İnce toz şekeri ve vanilya özütünü soğumuş çaya eriyene kadar karıştır, sonra tam yağlı sütü ekle. Buz küplerini uzun bir bardağa koy, ılık şuruplu inceleri kaşıkla ekle ve üzerine sütlü çayı dök. Karıştır ve inceler hâlâ çiğnenebilirken hemen iç.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.