Sundubu Jjigae (tocană coreeană picantă cu tofu moale și ou)

În bucătăria coreeană, sundubu jjigae se referă la o tocană picantă cu tofu moale, apreciată pentru supa fierbinte, textura delicată și profunzimea sărată. Caracterul vine de la gochugaru și gochujang, care dau supei atât iuțeală de chilli, cât și o aromă fermentată rotundă, iar usturoiul, ceapa verde și uleiul de susan prăjit adaugă parfum. Tofu-ul moale este păstrat în bucăți mari, delicate, nu în cuburi ferme, astfel încât absoarbe supa fără să-și piardă textura mătăsoasă. Finalizată cu un ou care se încheagă de la căldură, este o cină rapidă și reconfortantă, cel mai bine servită foarte fierbinte, cu orez fiert la abur.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie coreeană de acasă
Nivel de iuțeală Iute
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Bază intensă de chilli: Gătirea pe scurt a gochugaru și gochujang în ulei de susan ajută la eliberarea culorii, aromei și iuțelii lor sărate înainte de a adăuga supa.
  • Textură catifelată: Tofu-ul moale se adaugă în linguri mari și se fierbe ușor, păstrându-l delicat, în loc să se destrame în supă.
  • Rapid, dar sățios: O fierbere scurtă la foc mic îi dă supei timp să se intensifice, iar oul adaugă bogăție și transformă tocana într-o masă completă și reconfortantă.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru o tocăniță mai blândă: Folosește mai puțin gochugaru și alege un gochujang blând, dacă este disponibil. Boiaua afumată poate domoli iuțeala, deși gustul va fi mai puțin tradițional.
  • Pentru mai mult iute: Mărește treptat cantitatea de gochugaru și lasă-l să se prăjească scurt împreună cu aromaticele, ca supa să aibă un gust rotund, nu crud sau prăfos.
  • Echilibrează iuțeala: Servește cu orez simplu fiert la abur, ca să domolești iuțeala și să faci supa sărată să pară mai rotundă.

Note despre timp

  • Servește imediat: Sundubu jjigae se servește cel mai bine imediat, cât este foarte fierbinte, înainte ca tofu să-și piardă textura delicată și oul să continue să se întărească.
  • Pregătește înainte să pui pe foc: Taie ceapa verde și usturoiul înainte să începi; aromaticele și pasta de ardei iute se gătesc repede odată ce ajung în tigaie.

Note despre ingrediente

  • Folosește fulgi coreeni de ardei iute, dacă se poate: Gochugaru aduce o iuțeală fructată distinctă și o culoare roșu intens, pe care boiaua afumată o poate imita doar parțial.
  • Alege tofu moale: Tofu moale dă tocanei textura sa caracteristică, ca de cremă. Tofu mai ferm își va păstra mai bine forma, dar va părea mai puțin mătăsos.
  • Gochujangul contează: Diferite mărci diferă ca dulceață, sărat și iuțeală, așa că gustă supa înainte de servire și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește supa din timp: Supa cu chilli poate fi gătită din timp, răcită rapid și ținută la frigider, apoi reîncălzită ușor înainte să adaugi tofu proaspăt și ou.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic și amestecă cu grijă, deoarece tofu moale se sfărâmă ușor. Adaugă un ou proaspăt gătit la servire pentru cea mai bună textură.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Lingură de lemn
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie subțire ceapa verde, păstrând separat partea albă și cea verde. Taie usturoiul felii subțiri.
  2. Încălzește uleiul de susan prăjit într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă partea albă de la ceapa verde și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate, dar fără să se rumenească.
  3. Încorporează fulgii coreeni de ardei iute gochugaru și gochujang și gătește 30 până la 60 de secunde, amestecând continuu, până pasta se închide ușor la culoare și miroase a prăjit. Toarnă apa și amestecă bine ca să dizolvi pasta.
  4. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 8 minute, ca supa să capete culoare și gust mai intens. Ține-o la un clocot constant, nu la fierbere în valuri.
  5. Adaugă tofu moale cu lingura, în porții mari, păstrându-l în bucăți moi. Fierbe 3 până la 4 minute, până tofu se încălzește bine.
  6. Sparge ouăle în tocăniță, lăsând spațiu între ele. Acoperă și gătește la foc mic 2 până la 3 minute, până albușurile abia se încheagă și gălbenușurile sunt încă puțin moi, sau gătește mai mult dacă le preferi mai tari.
  7. Presară partea verde de la ceapa verde și servește imediat, cât e foarte fierbinte.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Orez fiert la abur

Sfaturi

  • Pentru un rezultat mai bogat, mai tradițional, ține tocănița la un clocot ușor după ce adaugi tofu, ca să rămână mătăsos și să nu se fărâmițeze.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt complet închegate.

Înlocuiri

  • Înlocuiește uleiul de susan prăjit cu ulei de măsline pentru un gust mai curat, apoi la masă pune un strop mic de ulei de susan prăjit, dacă îl ai.
  • Înlocuiește fulgii coreeni de ardei iute gochugaru cu boia afumată pentru culoare și iuțeală mai blândă, ținând cont că gustul va fi mai puțin tradițional.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește repede și dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e foarte fierbinte; tofu e delicat, așa că amestecă cu grijă. Pentru cele mai bune rezultate, gătește ouă proaspete la reîncălzire, în loc să păstrezi tocănița cu ouăle deja închegate.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (10min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Coreeană
  • Alergeni:
    Ouă Susan
Potrivită pentru începători Cu sugestii de servire O singură oală
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Lingură de lemn
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de susan prăjit

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.