Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
De ce reușește această rețetă
- Marinadă echilibrată: Sosul de soia, mirinul, para, usturoiul și uleiul de susan creează un condiment dulce-sărat, rotund, fără să fie nevoie de o marinare lungă.
- Miez suculent, exterior rumenit: Amestecarea cărnii de vită până devine lipicioasă ajută chiftelele să se lege, iar focul mediu-mare le dă o suprafață bine rumenită.
- Ușor de servit: Chiftelele merg la fel de bine cu orez ca fel principal sau învelite în frunze de salată, pentru o masă coreeană mai „cu mâna”.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Chiftele cu gust de coaste scurte: Tteokgalbi este ușor de recunoscut prin faptul că transformă coastele scurte condimentate în chiftele modelate, în loc să servească coastele întregi.
- La grătar sau la tigaie: Un grătar de barbecue dă o notă afumată, dar o tigaie încinsă este o metodă practică acasă, care dezvoltă totuși o rumenire bună.
- Servește cu orez și frunze: Orezul fiert la abur și frunzele de salată echilibrează carnea de vită bogată, dulce-sărată și fac chiftelele ușor de învelit și mâncat.
Note despre ingrediente
- Folosește o pară coaptă, fermă: O pară coaptă, dar fermă, se rade curat și adaugă o dulceață delicată; o pară prea coaptă poate face amestecul prea umed.
- Coasta scurtă rămâne suculentă: Coasta scurtă fără os are suficientă grăsime ca să păstreze chiftelele fragede pe măsură ce se rumenesc. Carnea de vită foarte slabă poate da un rezultat mai uscat.
- Mirinul schimbă echilibrul: Înlocuirea mirinului cu sos de soia în plus face asezonarea mai puțin dulce și mai sărată, așa că gustă cu atenție amestecul înainte de gătire.
Greșeli frecvente
- Amestecare insuficientă: Oprește-te doar când amestecul de vită se simte ușor lipicios. Asta ajută chiftelele să se lege și reduce riscul să crape.
- Lasă zaharurile să se prindă: Para, mirinul și zahărul brun se rumenesc repede, așa că dă focul mai mic sau mută chiftelele într-o zonă mai rece dacă suprafața se închide la culoare prea repede.
- Chiftelele se usucă: Gătește chiftelele până sunt fierbinți în centru, apoi lasă-le puțin să se odihnească, în loc să le ții pe foc mai mult decât e nevoie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează înainte de gătire: Chiftelele pot fi modelate și acoperite la frigider înainte de gătire, ceea ce le ajută și să se întărească.
- Congelează resturile: Chiftelele gătite se congelează bine după ce s-au răcit. Dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu, până sunt fierbinți, întorcându-le ca să se încălzească uniform fără să se usuce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță para de coajă și scoate-i cotorul, apoi dă-o pe răzătoare într-un bol. Dă usturoiul pe răzătoarea fină în bol și taie ceapa verde felii subțiri.
- Adaugă sosul de soia light, mirinul, zahărul brun, uleiul de susan, sarea de mare fină și piperul negru, apoi amestecă până se dizolvă zahărul. Adaugă carnea de vită și amestecă bine până când compoziția devine ușor lipicioasă și se leagă.
- Modelează 8 chiftele ovale, presând ferm ca să fie compacte și de aproximativ 1.5 cm grosime. Acoperă și marinează la frigider 20 minute, ca aromele să se așeze.
- Încinge un grătar sau o tigaie mare la foc mediu-mare și unge ușor cu ulei vegetal. Gătește chiftelele 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până sunt bine rumenite și gătite complet, reducând focul dacă zaharurile încep să se prindă.
- Lasă chiftelele să se odihnească 3 minute, apoi presară semințele de susan prăjite. Servește fierbinte, ideal cu orez fiert la abur și frunze de salată pentru împachetat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Amestecarea până când carnea devine lipicioasă ajută chiftelele să se lege și să rămână suculente pe grătar.
- Dacă gătești pe un grătar de barbecue, păstrează o zonă mai rece ca să poți muta chiftelele departe de căldura directă dacă se rumenesc prea repede.
- Siguranță alimentară: asigură-te că chiftelele sunt gătite complet și foarte fierbinți în centru înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește mirinul cu aceeași cantitate de sos de soia light pentru un asezonat mai puțin dulce, mai sărat.
- Înlocuiește para cu aceeași cantitate de măr ras pentru un efect similar de frăgezire și o dulceață delicată.
- Înlocuiește semințele de susan prăjite cu un strop mic în plus de ulei de susan pentru aromă, dacă nu ai semințe.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi pune la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu, 3 până la 5 minute, întorcând, până sunt foarte fierbinți; sau congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Burger belgian cu bere și sos de tigaie cu ceapă
Burger cu bere, sos de ceapă, brânză și muștar Dijon
Cheeseburgeri cu chilli verde din New Mexico
Burgeri de vită cu ardei verzi iuți copți și cheddar
Cheeseburgeri la air fryer
Cheeseburgeri la air fryer cu cheddar topit pe chiftele de vită.
Biff Lindström (chiftele suedeze de vită cu sfeclă)
Chiftele suedeze de vită cu sfeclă, capere și ceapă
Burgeri vegetarieni cu fasole neagră
Burgeri crocanți din fasole neagră, prăjiți în tigaie, în chifle prăjite
Burgeri în chifle pretzel cu Emmental și ceapă sotată
Burgeri în chifle pretzel cu Emmental, ceapă sotată și muștar german
Maultaschen vegetarieni (pachețele de paste cu spanac și ricotta)
Pachețele de paste maultaschen cu spanac și ricotta
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Ropa Vieja (vită cubaneză fâșii în sos de roșii)
Piept de vită cubanez fâșii în sos de roșii cu măsline
Fiesta Milanesa (șnițel de vită pane crocant)
Șnițele de vită pane crocante, servite cu lămâie
American Chop Suey (macaroane într-o singură oală cu carne tocată de vită și cheddar)
Macaroane într-o singură oală cu carne tocată, roșii și cheddar
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Kongnamul Muchim (germeni de soia asezonați coreeni)
Germeni de soia opăriți amestecați cu sos de soia și susan
Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
Coaste de porc coreene marinate cu soia, usturoi și pară
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
S-ar putea să îți placă și
Menemen (ouă jumări turcești cu roșii și ardei)
Ouă jumări turcești cu roșii, ardei și ceapă
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Agua fresca de tamarind (băutură dulce-acrișoară cu tamarind)
Agua fresca de tamarind dulce-acrișoară, servită rece, cu gheață
Şekerpare (biscuiți turcești cu griș în sirop de lămâie)
Biscuiți fragezi cu griș, însiropați în sirop de lămâie
Bol indian cu năut (năut condimentat cu legume)
Năut condimentat cu legume, servit peste orez basmati și iaurt
Homard à l’Armoricaine (homar în sos de roșii și coniac)
Homar finisat într-un sos bogat de roșii și coniac
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
