Sigeumchi Namul (korejská ochucená špenátová příloha)
Proč tento recept funguje
- Rychlé blanšírování: Špenát potřebuje jen krátce povařit, takže listy zůstanou jasně zelené, křehké a během pár minut připravené k ochucení.
- Jednoduché vrstvené dochucení: Česnek, sójová omáčka a opražený sezamový olej dodají špenátu slanou hloubku, aniž by přebily jeho svěží zelenou chuť.
- Variabilní způsob podávání: Skvěle chutná vychlazený i při pokojové teplotě, takže se snadno podává jako součást většího korejského jídla nebo jako rychlá každodenní příloha.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě: Hotový špenát můžete podávat hned po ochucení, nebo ho krátce vychladit pro chladnější přílohu ve stylu banchan.
- Blanšírování je krátké: Špenát vařte jen do zavadnutí a jasně zelené barvy; důležitější než dlouhá doba vaření je vymačkání a dochucení.
Tipy na texturu
- Důkladně vymačkejte: Po propláchnutí odstraňte co nejvíc vody, aby sezamový olej a sójová omáčka špenát obalily, a ne se naředily.
- Nechte listy křehké: Vaření ukončete hned, jak špenát zavadne, pak ho propláchněte pod studenou vodou, aby si zachoval svěží strukturu.
Poznámky k surovinám
- Použijte pražený sezamový olej: Pražený sezamový olej dodá jídlu jeho typickou oříškovou vůni, takže čerstvá, voňavá láhev udělá znatelný rozdíl.
- Sójovou omáčku upravujte opatrně: Světlá sójová omáčka udrží dochucení čisté a slané; lze použít i běžnou sójovou omáčku, ale bude chutnat o něco výrazněji a slaněji.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Sigeumchi namul vydrží v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny.
- Před podáváním osvěžte: Pokud se v nádobě nahromadí tekutina, slijte ji a špenát před podáváním vychlazený nebo při pokojové teplotě znovu promíchejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a přidej jemnou mořskou sůl. Přidej špenát a blanšíruj 30 až 60 sekund, jen dokud nezvadne a nebude jasně zelený.
- Sceď v cedníku a propláchni pod studenou tekoucí vodou, aby se zastavilo vaření. Špenát velmi dobře vymačkej, aby se odstranila přebytečná voda, pak ho načechrej a dej do mísy.
- Do mísy najemno nastrouhej česnek, pak přidej světlou sójovou omáčku a opražený sezamový olej. Promíchej a jemně vetři koření do špenátu, až bude lesklý a rovnoměrně obalený.
- Posyp opraženými sezamovými semínky a ještě jednou promíchej. Podávej při pokojové teplotě, nebo vychlaď 10 minut pro chladnější banchan.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Důkladné vymačkání špenátu je klíčem k čistému, lesklému výsledku a zabrání tomu, aby koření chutnalo zředěně.
- Pro nejlepší texturu blanšíruj jen do chvíle, kdy listy právě zavadnou; převaření udělá špenát měkký a vodnatý.
Náhrady
- Světlou sójovou omáčku nahraď sójovou omáčkou pro o něco výraznější, slanější chuť.
- Opražená sezamová semínka nahraď praženými sezamovými semínky pro svěžejší, aromatičtější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej v uzavřené nádobě v lednici a podávej vychlazené, nebo nech před jídlem 10 až 15 minut stát při pokojové teplotě. Pokud pustí tekutinu, slij ji a znovu promíchej, aby se koření obnovilo.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 12min (12min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bílý chřest s lískovým máslem
Bílý chřest s hnědým lískovým máslem a citronem
Švédské hasselback brambory s bylinkovým máslem
Křupavé hasselback brambory s česnekovo-petrželovým máslem
Slanina z horkovzdušné fritézy
Křupavá slanina z horkovzdušné fritézy rychle v jedné vrstvě.
Gambas al Ajillo (španělské krevety s česnekem)
Španělské krevety na olivovém oleji s česnekem a chilli
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy s česnekem a rozmarýnem.
Black pudding
Black pudding smažený na pánvi, křupavý zvenku a jemný uvnitř
Stoemp (belgická bramborová kaše se zeleninou)
Belgická bramborová kaše s mrkví, pórkem, máslem a mlékem
Ovenfrieten met Kruiden (belgické bylinkové hranolky z trouby)
Belgické bylinkové hranolky z trouby s paprikou a tymiánem
Aligot de l’Aubrac (táhlé bramborovo-sýrové pyré)
Táhlé bramborové pyré vyšlehané se sýrem tomme a crème fraîche
Moderní kimchi salát coleslaw
Křupavý kimchi coleslaw se zelím a sezamovou zálivkou
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a smaženou cibulkou
Zelené fazolky zapečené v houbové omáčce se smaženou cibulkou navrchu
Pečená zelenina s thajským kari
Pečená zelenina v červeném kari a kokosovém mléce
Korejská snídaňová miska (vejce, rýže, zelené listy)
Rýžová miska s restovaným špenátem, sázeným vejcem a gochujang dresinkem
Galbi (korejská BBQ hovězí žebra)
Marinovaná korejská žebra grilovaná nebo opečená do karamelova
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Bulgogi (marinované hovězí)
Tenké plátky marinovaného hovězího rychle opečené s cibulí
Obilná miska se špenátem gomae, sezamovým dresinkem a rýží
Špenát gomae na rýži s okurkou a jarní cibulkou
Japonsko-korejská fusion rýžová miska s kuřetem gochujang a vejcem
Miska s rýží, kuřetem gochujang, okurkou, špenátem a vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Slavnostní zimní ovocný salát
Zimní ovocný salát s medem, limetkou a čerstvou mátou
Poke bowl se sezamovým tofu
Poke bowl se sezamovým tofu, sushi rýží, okurkou a edamame.
Baba au Rhum (francouzské piškotové bábovičky nasáklé rumem)
Kynuté piškotové bábovičky v rumu, podávané se šlehačkou
Hot and Sour Soup (čínská polévka s tofu a shiitake)
Pálivě kyselá polévka s tofu a shiitake
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Křupavé bramborové krokety z fritézy ve strouhance.
Mangovo-ananasové smoothie
Tropické mangovo-ananasové smoothie s banánem a řeckým jogurtem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
