Oi Muchim (ensalada coreana picante de pepino)
Por qué funciona esta receta
- Textura crujiente del pepino: Un salado breve extrae el exceso de humedad sin ablandar demasiado el pepino.
- Aliño intenso pero equilibrado: El vinagre de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo crean un aliño ácido, ligeramente dulce y con notas a frutos secos que va bien con el pepino fresco.
- Guarnición rápida sin cocción: La ensalada se prepara rápidamente con un breve paso de salado y sin necesidad de cocción.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para una ensalada más suave: Empieza con menos gochugaru, mezcla bien y luego añade más solo si hace falta.
- Para más picante: Aumenta el gochugaru poco a poco para que el sabor del chile se mantenga equilibrado con el vinagre y el aceite de sésamo.
Notas sobre los tiempos
- Mejor servir de inmediato: Sirve poco después de aliñar para obtener el sabor más vivo y el crujiente más marcado.
- La textura cambia con el tiempo: Los pepinos seguirán soltando líquido a medida que reposan, así que la ensalada está mejor el mismo día que se prepara.
Consejos de textura
- Escurre bien tras salar: Después de enjuagar, sacude el exceso de agua y exprime suavemente el pepino para que el aliño se adhiera en lugar de diluirse.
- Usa pepinos firmes: Elige pepinos que se noten crujientes y pesados para su tamaño; los más blandos perderán estructura rápidamente una vez salados.
Notas sobre ingredientes
- Usa gochugaru coreano: El gochugaru aporta a la ensalada su característico color rojo, un sabor afrutado a chile y un picante moderado.
- Ajusta el punto ácido: El vinagre de arroz mantiene el aliño limpio y vivo; usa un poco más solo si prefieres un final más intenso.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Recorta los pepinos y córtalos en rodajas finas (o en medias lunas). Pásalos a un bol, espolvorea la sal marina fina y mezcla bien. Deja reposar 8 minutos para que suelten un poco de humedad.
- Pasa los pepinos a un colador y enjuaga brevemente bajo agua fría. Sacude bien y luego exprime suavemente el exceso de agua con las manos para que la ensalada quede crujiente, no aguada. Devuélvelos al bol.
- Ralla finamente el ajo en el bol, luego añade el gochugaru, el azúcar extrafino, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado. Mezcla bien hasta que el aliño se adhiera al pepino. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas y sirve de inmediato.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, mantén corto el tiempo de salado y exprime bien los pepinos antes de aliñar.
- Si eres sensible al picante, empieza con 1 tsp de gochugaru, prueba y luego añade más.
- Sirve en un plazo de 30 minutos para el sabor y el crujiente más vivos.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre de arroz por vinagre de vino blanco para una acidez ligeramente más marcada.
- Sustituye el azúcar extrafino por miel para un dulzor más redondo (ten en cuenta que esto hace que el plato no sea vegano).
- Sustituye las semillas de sésamo tostadas por semillas de sésamo blancas, ligeramente tostadas en una sartén seca hasta que desprendan aroma.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerla poco después de mezclar. Si te sobra, refrigera en un recipiente hermético y consume en 24 horas; los pepinos se ablandarán y soltarán líquido.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 15min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Coreana
-
Alergias:
Sésamo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Lentilles du Puy con vinagreta de Dijon y huevo pasado por agua
Lentejas Puy en vinagreta de Dijon con un huevo pasado por agua
Ensalada Waldorf con pollo a la parrilla
Ensalada Waldorf con pollo a la plancha, manzana, uvas y nueces
Salade Niçoise con atún marcado
Salade Niçoise con atún marcado, huevos y verduras
Ensalada polaca de patata con salmón ahumado, pepinillos y eneldo
Ensalada de patata con salmón ahumado, pepinillos y eneldo
Empedrat (ensalada catalana de bacalao salado y alubias blancas)
Ensalada catalana de bacalao y alubias con tomate y pimientos
Salmón con beurre blanc de kimchi y arroz al vapor
Salmón marcado a la plancha con beurre blanc de kimchi
Bravas de boniato con salsa brava de tomate ahumada
Gajos de boniato asados con salsa brava de tomate ahumada
Mu Saengchae (ensalada coreana picante de rábano)
Ensalada crujiente de rábano con gochugaru, vinagre y ajo
Verduras asadas con zumaque, limón y aceite de oliva
Verduras asadas con zumaque, limón y aceite de oliva
Patatas especiadas marroquíes con comino, pimentón y limón
Patatas crujientes sazonadas con comino, pimentón y limón
Arroz con lima y cilantro
Arroz esponjoso con lima y cilantro, terminado con aceite de oliva
Ensalada sichuanesa de judías verdes
Ensalada de judías verdes con vinagre negro, aceite de chile y cacahuetes
Ensalada moderna coreana de pepino
Ensalada coreana de pepino fría con gochugaru y aceite de sésamo
Mu Saengchae (ensalada coreana picante de rábano)
Ensalada crujiente de rábano con gochugaru, vinagre y ajo
Bol de cereales con espinacas gomae, aliño de sésamo y arroz
Espinacas gomae sobre arroz con pepino y cebolleta
Salmón glaseado con gochujang
Salmón al horno con glaseado de gochujang, soja, sésamo y ajo
Bol de ensalada coreana con aliño de sésamo
Ensalada coreana crujiente con aliño de sésamo
Pollo frío de Sichuan con aceite de guindilla
Pollo escalfado frío aliñado con aceite de guindilla y vinagre negro
También te puede gustar
Sándwich muffuletta con ensalada de aceitunas
Sándwich prensado con ensalada de aceitunas, embutidos y provolone
Batido de dátiles (inspiración marroquí)
Batido cremoso de dátiles con leche, yogur, miel y canela
Escalope de ternera a la normanda con nata y champiñones
Escalopes de ternera a la sartén con salsa cremosa de sidra y setas
Bol de bulgur turco con tomate, pepino y perejil
Bol de bulgur con tomate, pepino, cebolleta y limón
Sloppy Joe (carne picada en salsa de tomate ácida)
Panecillos Sloppy Joe rellenos de carne picada ácida
Bol de salmón especiado turco con bulgur y limón
Salmón especiado sobre bulgur con pepino, tomate y limón
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cuchillo de chef Mercer Culinary Genesis de 8 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Acero alemán forjado
- Acabado menos refinado
Tabla de cortar grande de teca Teakhaus
- Superficie de teca grande, duradera y respetuosa con el filo
- Madera con certificación FSC y acabado de alta calidad
- Requiere lavado a mano y aplicación ocasional de aceite
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
