Kongguksu (κρύα νουντλς σε γάλα σόγιας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φυσικά κρεμώδης ζωμός: Τα μουλιασμένα και βρασμένα σόγια πολτοποιούνται σε έναν λείο, χωρίς γαλακτοκομικά ζωμό με πλούσια αλλά καθαρή υφή.
- Φτιαγμένο για να σερβίρεται κρύο: Ο παγωμένος ζωμός, τα ξεπλυμένα νουντλς και το τραγανό αγγούρι κάνουν το πιάτο ελαφρύ, δροσερό και εύκολο να το φας.
- Απλό καρύκευμα: Το αλάτι και το σουσάμι κρατούν στο επίκεντρο τη γεύση της σόγιας, αντί να την καλύπτουν με βαριά καρυκεύματα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Μούλιασε τα φασόλια από πριν: Τα σόγια χρειάζονται πολύωρο μούλιασμα ώστε να βράσουν ομοιόμορφα και να γίνουν πιο λείος ο ζωμός.
- Σερβίρετέ το πολύ κρύο: Παγώστε καλά τον ζωμό πριν το σερβίρισμα· το kongguksu πρέπει να είναι δροσιστικό, όχι χλιαρό.
- Συναρμολογήστε την τελευταία στιγμή: Κρατήστε χωριστά τον ζωμό, τα νουντλς και τα γαρνιρίσματα μέχρι το σερβίρισμα, ώστε τα νουντλς να μείνουν ελαστικά και το αγγούρι τραγανό.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα σόγια: Τα φρεσκοβρασμένα και πολτοποιημένα σόγια δίνουν στο kongguksu την καθαρή, ξηροκαρπάτη γεύση του και το φυσικά κρεμώδες σώμα του.
- Ξεπλύνετε καλά τα βρασμένα φασόλια: Το να κρυώσετε και να ξεπλύνετε τα φασόλια μετά το βράσιμο βοηθά να μείνει ο ζωμός ανοιχτόχρωμος, με φρέσκια γεύση και λείος.
- Διαλέξτε ελαστικά νουντλς: Τα νουντλς σιταριού δίνουν την κλασική ελαστική υφή, ενώ τα soba κάνουν το μπολ πιο «καρυδάτο» και λίγο πιο σφιχτό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κράτα τα στοιχεία χωριστά: Φυλάξτε τον ζωμό από γάλα σόγιας και τα νουντλς σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, για να προστατεύσετε την υφή.
- Ετοιμάστε το γαρνίρισμα αργότερα: Κόψτε το αγγούρι λίγο πριν το σερβίρισμα και προσθέστε το σουσάμι στο τέλος για το πιο φρέσκο τελείωμα.
- Μην το ξαναζεστάνετε: Αυτό το πιάτο προορίζεται να σερβίρεται κρύο· αντί γι’ αυτό, ξεπλύνετε τα νουντλς κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ένα κορεάτικο πιάτο για ζεστό καιρό: Το kongguksu σερβίρεται συνήθως ως δροσερό καλοκαιρινό πιάτο με νουντλς, αγαπητό για τον παγωμένο ζωμό του και το διακριτικό καρύκευμα.
- Απλότητα σπιτικού στιλ: Η προετοιμασία είναι επίτηδες απλή, αφήνοντας τον ζωμό σόγιας, τα κρύα νουντλς και τα λιτά toppings να ορίσουν το μπολ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε τα σόγια, μετά σκέπασέ τα άφθονα με κρύο νερό και μούλιασέ τα για 8 to 12 ώρες σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου. Στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα καλά.
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Πρόσθεσε τα μουλιασμένα σόγια και βράσε για 8 to 10 λεπτά, μετά στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσουν τελείως.
- Βάλε τα κρύα σόγια στο μπλέντερ με 900 ml κρύο νερό και 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Χτύπα μέχρι να γίνει πολύ λείο και κρεμώδες, περίπου 1 to 2 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα όταν χρειάζεται.
- Ρίξε το γάλα σόγιας σε ένα μπολ και ανακάτεψε μέσα τα παγάκια για να κρυώσει γρήγορα. Δοκίμασε και αλάτισε με το υπόλοιπο 0.5 tsp ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά βάλε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει πολύ.
- Φέρε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό σε βρασμό και βράσε τα νουντλς σιταριού για stir-fry μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε. Στράγγισέ τα σε σουρωτήρι, μετά ξέπλυνέ τα πολύ καλά κάτω από πολύ κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να παγώσουν τελείως.
- Κόψε το αγγούρι σε λεπτά στικ σαν σπίρτα. Μοίρασε τα κρύα νουντλς σε δύο μπολ, περιχύσε με τον κρύο ζωμό γάλακτος σόγιας και μετά βάλε από πάνω το αγγούρι και το καβουρδισμένο σουσάμι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο καθαρή γεύση, ξέπλυνε καλά τα βρασμένα σόγια και χτύπα τα με πολύ κρύο νερό ώστε ο ζωμός να μείνει ανοιχτόχρωμος και κρεμώδης.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι τα σόγια έχουν βράσει καλά και ότι το πιάτο διατηρείται σωστά παγωμένο μέχρι το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα νουντλς σιταριού για stir-fry με νουντλς soba για πιο ξηροκαρπάτη γεύση και λίγο πιο σφιχτή υφή.
- Αντικατάστησε το καβουρδισμένο σουσάμι με λευκό σουσάμι, ελαφρά καβουρδισμένο σε στεγνό τηγάνι, για πιο φρέσκο άρωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τον ζωμό γάλακτος σόγιας και τα νουντλς ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Σέρβιρε τον ζωμό πολύ κρύο· φρεσκάρισε τα νουντλς κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό πριν το σερβίρισμα και πρόσθεσε το αγγούρι και το καβουρδισμένο σουσάμι την τελευταία στιγμή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 2ω 20λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Κορεάτικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι Σόγια Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μοντέρνο μπολ με νουντλς σουσαμιού με ντρέσινγκ από φυστικοβούτυρο και ταχίνι
Νουντλς σουσαμιού με ντρέσινγκ φυστικιού, ταχίνι και τραγανά λαχανικά
Μπολ με νουντλς σουσαμιού, αγγούρι και καρότο
Νουντλς σουσαμιού με αγγούρι, καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Hand-Pulled Beef Noodles (noodles στυλ Lanzhou σε καθαρό ζωμό)
Τραβηχτά noodles σε καθαρό ζωμό μοσχαριού με λάδι τσίλι
Πικάντικα νουντλς με μίσο, σκόρδο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Udon σε πικάντικη σάλτσα μίσο με φρέσκο κρεμμυδάκι
Scallion Oil Noodles (νουντλς Σαγκάης με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού)
Noodles σιταριού με αρωματικό λάδι φρέσκου κρεμμυδιού και σόγια
Vietnamese Spring Roll Bowl (βερμιτσέλι με γαρίδες και nuoc cham)
Μπολ με βερμιτσέλι, γαρίδες, μυρωδικά και ντρέσινγκ nuoc cham
Κατσαρόλα με λουκάνικα και φακές
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε ένα σκεύος, με πράσινες φακές και λαχανικά
Γιουβέτσι (ελληνικό μοσχαράκι κοκκινιστό με κριθαράκι)
Ελληνικό μοσχαράκι φούρνου με κριθαράκι, ντομάτα και κανέλα
Ιταλικό κοτόπουλο στο ταψί με πιπεριές και ντοματίνια
Κοτόπουλο στο ταψί με πιπεριές, ντοματίνια και βασιλικό
Menestra de Verduras (ισπανικό ανοιξιάτικο λαχανικό στιφάδο)
Ισπανικό στιφάδο λαχανικών με αγκινάρες, σπαράγγια και αρακά
Stoemp met Worst (Πουρές πατάτας και λαχανικών με λουκάνικο)
Βελγικός πουρές πατάτας και λαχανικών με χοιρινά λουκάνικα
Agnello al Forno (αρνί ψητό φούρνου με πατάτες)
Αρνί ψητό φούρνου με πατάτες, σκόρδο, δεντρολίβανο και λεμόνι
Μπολ με νουντλς και ταχίνι, ρεβίθια και ντρέσινγκ λεμονιού
Νουντλς με ντρέσινγκ ταχίνι-λεμόνι, ρεβίθια και τραγανά λαχανικά
Pimm’s Cup (Κύπελλο καλοκαιρινών φρούτων) με λεμονάδα, αγγούρι και δυόσμο
Pimm’s Cup με λεμονάδα, αγγούρι, φρούτα και φρέσκο δυόσμο
Oi Muchim (κορεάτικη πικάντικη σαλάτα αγγουριού)
Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με gochugaru, ξίδι και σησαμέλαιο
Σολομός με γλάσο μίσο στη φριτέζα αέρος
Σολομός στη φριτέζα αέρος με γλυκό γλάσο μίσο.
Μπολ δημητριακών με σπανάκι gomae, σος σουσαμιού και ρύζι
Σπανάκι gomae πάνω σε ρύζι με αγγούρι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Ιαπωνικό μπολ ρυζιού με σολομό, σόγια και μιρίν
Μπολ ρυζιού με σολομό, σόγια, μιρίν, αγγούρι και αβοκάντο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Nimbu Pani (ινδική λεμονάδα)
Ινδική λεμονάδα με χυμό λεμονιού, μαύρο αλάτι και καβουρδισμένο κύμινο
Spaghetti alla Nerano (ζυμαρικά με κολοκυθάκια, προβολόνε και βασιλικό)
Σπαγγέτι με τηγανητά κολοκυθάκια, provolone, παρμεζάνα και βασιλικό
Fusion wrap με paneer σε στυλ burrito
Ψημένο wrap με πικάντικο paneer, ρύζι και γιαούρτι με μέντα
Μαροκινό μπολ κους κους κουνουπιδιού με ρεβίθια και ταχίνι
Μπολ κους κους κουνουπιδιού με ρεβίθια, κολοκυθάκι και ντρέσινγκ ταχινιού
Vlaamse Asperges (φλαμανδικά λευκά σπαράγγια με βούτυρο και αυγά)
Λευκά σπαράγγια με λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένα αυγά και μαϊντανό
Mercimek Çorbası (τουρκική σούπα κόκκινης φακής)
Βελούδινη τουρκική σούπα κόκκινης φακής με λαχανικά και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
