Kimchi Udon Stir-Fry (Moderní fusion)
Proč tento recept funguje
- Výrazná, pikantní pálivost: Kimchi a gochujang přinášejí chilli hřejivost, fermentovanou hloubku a kyselkavý základ, aniž by byla potřeba dlouhá omáčková báze.
- Rychlá příprava: Udon stačí jen uvolnit, než je promícháte s omáčkou, takže celý pokrm se pohodlně vejde pod 30 minut.
- Žvýkavé s čerstvou křupavostí: Měkké, pružné nudle vyvažuje lehce zkaramelizované kimchi, čerstvá jarní cibulka a opražená sezamová semínka.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější misku: Použijte méně gochujangu a zvolte méně vyzrálé kimchi, pak omáčku dolaďte podle chuti trochou sójové omáčky nebo sezamového oleje navíc.
- Pro větší pálivost: Přidejte více gochujangu nebo přilijte trochu šťávy z kimchi, jakmile jsou nudle na pánvi.
- Zjemněte pálivost: Rýžový ocet omáčku zvýrazní, zatímco opražený sezamový olej po vmíchání mimo oheň zjemní ostrost chilli.
Poznámky k surovinám
- Volba kimchi: Dobře prokvašené kimchi má nejvýraznější kyselost a hloubku; čerstvější kimchi bude chutnat svěžeji a méně intenzivně.
- Udon dobře sceďte: Přebytečná voda zředí směs s gochujangem, proto nechte nudle důkladně okapat, než je dáte do woku.
- Sezamový olej přidejte na konci: Vmíchání opraženého sezamového oleje mimo oheň chrání jeho oříškové aroma a udrží čistý závěr.
Časté chyby
- Vodnatá omáčka: Pokud je kimchi velmi šťavnaté, krátce ho před přidáním nudlí povařte, aby se tekutina zredukovala a omáčka se přichytila.
- Příliš měkké nudle: Udon vařte jen do uvolnění; dohřeje se ve woku.
- Ztráta efektu stir-fry: Použijte středně vysoký žár, aby se kimchi lehce zkaramelizovalo, místo aby se dusilo ve vlastní tekutině.
Tipy na přípravu předem
- Příprava před vařením: Nakrájejte jarní cibulku a smíchejte gochujang, ocet a sójovou omáčku ještě předtím, než rozpálíte pánev; stir-fry jde rychle.
- Ohřejte na pánvi: Zbytky ohřejte na rozpálené pánvi s malým šplouchnutím vody a prohazujte, dokud se nudle neuvolní a nebudou horké až do středu.
- Nejlepší čerstvě připravené: Nudle mají nejlepší lesklou, žvýkavou strukturu rovnou z woku, i když zbytky lze krátce uchovat v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V rendlíku přiveď vodu k varu. Nudle udon vař 1–2 minuty, jen dokud se neuvolní, pak je dobře sceď v cedníku.
- Jarní cibulku očisti a nakrájej na tenké plátky, malou hrst si nech stranou na podávání. V malé misce promíchej gochujang s rýžovým octem a světlou sójovou omáčkou dohladka.
- Rozehřej wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidej kimchi a restuj 2–3 minuty, dokud nebude vonět a nezačne na okrajích karamelizovat.
- Přidej scezené nudle a směs s gochujangem. Restuj 2–3 minuty, za stálého promíchávání, dokud nebudou nudle rovnoměrně obalené a omáčka se na nich bude držet.
- Sundej pánev z ohně a vmíchej pražený sezamový olej a většinu nakrájené jarní cibulky. Rozděl do misek a nakonec posyp odloženou jarní cibulkou a praženými sezamovými semínky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nudle sceď opravdu dobře, aby omáčka zůstala lesklá a držela, místo aby zřídla.
- Pokud je tvoje kimchi hodně šťavnaté, dej ho do pánve nejdřív a nech část tekutiny odvařit, než přidáš nudle.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším nebo lidem s oslabenou imunitou, použij pasterované kimchi.
Náhrady
- Světlou sójovou omáčku nahraďte tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a lehce sladší chuť.
- Rýžový ocet nahraď jablečným octem pro výraznější kyselost.
- Pražená sezamová semínka nahraď bílými sezamovými semínky, lehce opraženými na suché pánvi.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, přikryj a dej do lednice. Ohřej na rozpálené pánvi s malým množstvím vody, promíchávej, dokud nebude horké a uvolněné.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 20min (18min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Pšenice Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vietnamská miska s rýžovými vermicelli a tofu s čerstvými bylinkami
Miska s křupavým tofu a vermicelli s bylinkami, arašídy a limetovou zálivkou
Lanzhou Beef Noodles (polévka s ručně taženými nudlemi)
Lanzhouský hovězí vývar s ručně taženými nudlemi, hovězím a chilli olejem
Pad Thai
Thajské rýžové nudle restované s tamarindem, vejcem a arašídy
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Kongguksu (studené nudle v sójovém mléce)
Studené nudle v krémovém sójovém vývaru s okurkou
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Vánoční vepřová pečeně (severská vepřová pečeně s křupavou kůží)
Severská vepřová pečeně s křupavou kůží a bobkovými listy
Moussaka (vrstvený zapečený pokrm z lilku a mletého jehněčího)
Řecký zapečený pokrm s lilkem, mletým jehněčím a bešamelem
Sečuánské studené kuře s chilli olejem
Vychlazené pošírované kuře s chilli olejem a černým octem
Cordero Asado de Navidad (španělská vánoční pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s rozmarýnem, česnekem a bramborami
Ratatouille
Francouzské zeleninové ragú s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Coq au Vin (kuře dušené v červeném víně)
Kuře dušené v červeném víně s pancettou a houbami
Kimchi Bokkeumbap (korejská smažená rýže s kimchi)
Smažená rýže s kimchi, gochujangem, sázeným vejcem a gim
Obilná miska se špenátem gomae, sezamovým dresinkem a rýží
Špenát gomae na rýži s okurkou a jarní cibulkou
Moderní miska kimchi smažené rýže
Kimchi smažená rýže se sázeným vejcem a sezamem
Korejská snídaňová miska (vejce, rýže, zelené listy)
Rýžová miska s restovaným špenátem, sázeným vejcem a gochujang dresinkem
Japonsko-korejská fusion rýžová miska s kuřetem gochujang a vejcem
Miska s rýží, kuřetem gochujang, okurkou, špenátem a vejcem
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Banánové smoothie horchata
Banánové smoothie s rýžovým mlékem, skořicí a vanilkou.
Thajské kuřecí satay špízy z horkovzdušné fritézy
Kuřecí satay špízy z horkovzdušné fritézy s arašídovou omáčkou.
Těstoviny s pečenou zeleninou
Těstoviny s pečeným lilkem, cuketou, paprikou a rajčaty.
Crème Brûlée à la Vanille (vanilkové crème brûlée)
Vanilkový zapečený krém s křupavou karamelovou cukrovou krustou
Latinskoamerická miska s bylinkovým kuřetem, quinou a avokádem
Miska s bylinkovým kuřetem, quinou, avokádem a limetou
Zwiebelkuchen (německý cibulový koláč se slaninou)
Německý kynutý cibulový koláč se slaninou a crème fraîche
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
