Koreanischer scharfer Nudelsalat

• 180 g Weizennudeln
• 2 EL Gochujang
• 1 ½ EL Reisessig
• 1 ½ EL Geröstetes Sesamöl
• 1 EL Sojasoße
• 2 TL Honig
• 1 mittel Gurke
• 1 große Karotte
• 3 Frühlingszwiebel
• 1 EL Gerösteter Sesam

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie gerade eben gar sind. In ein Sieb abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind, dann gut abtropfen lassen.
2. In einer großen Schüssel Gochujang, Reisessig, geröstetes Sesamöl, Sojasauce und Honig (falls verwendet) glatt verrühren. Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Reisessig für zusätzliche Säure nachjustieren. Beiseitestellen, während du das Gemüse vorbereitest.
3. Die Gurke in feine Stifte schneiden. Die Karotte schälen, dann in feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Die abgetropften Nudeln zum Dressing geben und durchmischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Gurke, Karotte und den Großteil der Frühlingszwiebeln dazugeben, dann erneut durchmischen. Zum Schluss die gerösteten Sesamsamen und die restlichen Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
5. Den Salat 2 Minuten stehen lassen, damit die Nudeln das Dressing aufnehmen. Kurz vor dem Servieren noch einmal durchmischen. Leicht gekühlt oder bei kühler Zimmertemperatur servieren.

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