Pad Thai
Därför fungerar receptet
- Balanserad sås: Tamarind ger skärpa, palmsocker ger rund sötma och fisksås ger salt djup, vilket ger nudlarna den klassiska Pad Thai-balansen.
- Fräsch crunch: Böngroddar, salladslök och krossade jordnötter kontrasterar mot de mjuka risnudlarna och det precis stelnade ägget.
- Snabb woklagning: När ingredienserna är förberedda går wokrätten snabbt ihop på hög värme så att såsen fäster vid nudlarna utan att bli vattnig.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Förbered innan du hettar upp woken: Ha såsen blandad, nudlarna avrunna, grönsakerna skivade och jordnötterna krossade innan du börjar woka; tillagningsmomentet går snabbt.
- Serveras bäst direkt: Pad Thai är som bäst direkt från pannan, när nudlarna är glansiga och böngroddarna fortfarande har tuggmotstånd.
Ingredienstips
- Kontrollera tamarinden: Tamarindpasta varierar i styrka. Om din är mycket koncentrerad, använd lite mindre till en början och justera såsen efter smak.
- Blötlägg nudlarna tills de precis är mjuka och böjliga: Nudlarna ska fortfarande kännas lite fasta efter blötläggningen, eftersom de mjuknar klart i woken med såsen.
- Använd rostade jordnötter: Rostade jordnötter ger en djupare nötig smak och bättre krisp än råa jordnötter.
Vanliga misstag
- Att blötlägga nudlarna för länge: Om nudlarna är för mjuka före wokningen kan de gå sönder och bli klibbiga i pannan.
- För låg värme: En mycket het wok eller stekpanna hjälper såsen att reducera snabbt och täcka nudlarna i stället för att samlas i botten.
- Att tillaga groddarna för länge: Tillsätt böngroddarna mot slutet så att de blir genomvarma men förblir krispiga.
Tradition och varianter
- Streetfood-känsla: Pad Thai tillagas vanligtvis snabbt på beställning, med den sista pressen lime och extra jordnötter tillsatta vid bordet.
- Klassisk smakbas: Den igenkännbara smaken kommer av balansen mellan tamarind, fisksås och palmsocker snarare än av en tung sås.
- Vanliga tillägg: Många varianter innehåller tofu, räkor eller kyckling, men grundmetoden är densamma: snabb wokstekning med risnudlar, ägg, groddar och en syrlig sås.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg palmsocker, tamarindpasta och fisksås i en liten kastrull med 2 msk vatten. Värm på låg värme under omrörning tills sockret löser sig och såsen ser glansig ut; ta av från värmen. Pressa i saften från halva limen och lägg undan resten av limen till servering.
- Lägg risnudlarna i blöt i en skål med nykokt vatten tills de är böjliga men fortfarande lite fasta, och låt sedan rinna av ordentligt. Medan de ligger i blöt, finhacka vitlöken och skiva salladslöken, och spara en liten näve av de gröna topparna till finish. Krossa jordnötterna lätt.
- Hetta upp en wok (eller stor stekpanna) på hög värme tills den är mycket het, tillsätt sedan solrosoljan. Tillsätt vitlöken och den skivade salladslöken (inte de sparade gröna topparna) och woka i 20 till 30 sekunder tills det doftar. Skjut åt sidan, knäck i äggen och rör ihop hastigt tills de precis stelnat.
- Tillsätt de avrunna nudlarna och häll över tamarindsåsen. Vänd runt och woka i 3 till 5 minuter tills nudlarna är mjuka och såsen fastnar på dem; om det ser torrt ut, tillsätt en skvätt vatten. Tillsätt böngroddarna och koka i 30 till 60 sekunder så att de förblir krispiga.
- Ta av från värmen och vänd ner det mesta av jordnötterna och de sparade salladslökstopparna. Servera genast med resten av jordnötterna strödda över och resten av limen skuren i klyftor att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll woken mycket het och arbeta snabbt så att såsen reduceras och täcker nudlarna i stället för att bli vattnig.
- Om din tamarindpasta är mycket koncentrerad, börja med lite mindre och tillsätt mer efter smak när såsen är varm.
- Ägg ska tillagas tills de stelnat; om du serverar någon som är gravid, äldre, mycket ung eller immunnedsatt, använd ägg stämplade med British Lion-märket.
Substitutioner
- Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för liknande sötma och karamellton.
- Byt ut solrosolja mot rapsolja för en liknande neutral stekolja.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm i en het wok eller stekpanna med en skvätt vatten tills det är genomhett; pressa över lite färsk lime efter uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Ägg Fisk Jordnötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Snabb thailändsk curry-ramen
Thailändsk curry-ramen med kokosmjölk, pak choi och lime
Holiday Bun Cha
Grillat fläsk med nuoc cham, vermicelli, örter och sallad.
Fideuà de Verduras (Spansk grönsakspaella med kort pasta)
Spansk grönsaksfideuà med saffran och mjuka grönsaker
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexikanska rostade nudlar)
Rostade fideos som sjuds i tomatbuljong med chorizo
Naengmyeon (kalla bovetenudlar)
Kalla bovetenudlar i syrlig kyld oxbuljong
Japchae (glasnudlar med grönsaker)
Glasnudlar med wokade grönsaker och sesamdressing
Tarka Dal (gula linser med tempererade kryddor)
Dal på gula linser toppad med het tadka
Ugnsbakade baby back ribs med honungsglasyr
Långbakade revben med en klibbig honungsglasyr
Aji de Gallina (peruansk krämig kycklinggryta)
Krämig kycklinggryta med ají amarillo, valnötter och parmesan
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk bläckfisk med potatis)
Galicisk bläckfisk på kokt potatis med rökt paprika
Kyckling med citron, vitlök och potatis
Rostad kyckling och potatis med citron, vitlök och oregano
Långkokt oxsvansgryta
Långkokt oxsvansgryta med rödvin
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsås, jordnötter, böngroddar och lime
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudlar med räkor, ägg, jordnötter och lime
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, ägg, jordnötter och lime
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, ägg och rostade jordnötter
Pad Thai-inspirerad skål med zucchininudlar och räkor
Skål med zucchininudlar, räkor, tamarind och jordnötter
Som Tam Thai (sallad på grön papaya)
Som tam Thai sallad på grön papaya med rostade jordnötter
Du kanske också gillar
Glutenfria enchiladas med svarta bönor och sötpotatis
Gratinerade enchiladas med svarta bönor, sötpotatis och chipotle
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk skaldjursrisotto)
Krämig skaldjursrisotto med räkor, musslor, bläckfisk och citron
Orecchiette con Cime di Rapa (Broccolirabbe med sardeller och chili)
Orecchiette med broccolirabbe, sardeller, vitlök och chili
Cobb Salad med kyckling, avokado och bacon
Cobb salad med kyckling, avokado, bacon och hårdkokta ägg
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med fläskcarnitas)
Tacos med fläskcarnitas och tomatillo salsa verde
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsås, jordnötter, böngroddar och lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
